תיבול לבורשט המוכן בקיץ או בסתיו יכול לחסוך לכם זמן וכסף בחורף. וירקות שגדלו בתקופה זו מכילים יותר חומרים מזינים מאלו שנמכרים בחנויות בחורף.
המתכון הקלאסי להלבשת בורשט מכיל סלק, אך ניתן להכין הכנות ללא הירק הזה. למשל עם עגבניות, מיץ עגבניות, פלפלים וכו '.
כדי להכין רוטב עם סלק תצטרך 250 גרם מירק זה, 1, 2 ק"ג עגבניות, 3 בצל וגזר, 3 פלפלים מתוקים, 30 גרם סוכר, 30 מ"ל חומץ, 100 מ"ל שמן צמחי.
כל הירקות קלופים, גזר וסלק נחתכים על פומפיה גסה, פלפלים ובצל קצוצים דק, והעגבניות עוברות דרך מטחנת בשר והמסה שנוצרת מוזגת לסיר. וכשהנוזל מתחיל לרתוח, שפכו תחילה את הסלק, לאחר 20 דקות גזר, אחר כך פלפלים ואחרי אותו פרק זמן בצל. מבשלים את הרוטב עוד 20 דקות. מוסיפים סוכר, חמאה ומלח 5 דקות לפני סיום הבישול.
אתה לא יכול רק לתבל בורש בתיבול זה, אלא גם לשים אותו על השולחן כמנה נפרדת. עבור 1 ק"ג סלק תצטרך 1.5 כוסות שעועית, 1 ק"ג גזר, עגבניות ובצל, 250 מ"ל מים ושמן, ½ כוס סוכר, 150 מ"ל חומץ ו 50 גרם מלח. כתוצאה מכך, עליכם לקבל כ -3 ק"ג ריקים בורש.
סלק מבושל תחילה, ואז קוצצים על פומפיה דקה, גזר - על גס, בצל נחתך לחצי טבעות, עגבניות - לקוביות. גזר, עגבניות ובצל מטוגנים בנפרד בשמן, והשעועית מבושלת עד שהיא רכה. ואז מערבבים את הירקות עם שעועית ואת שאר המרכיבים מוסיפים, מבשלים במשך 40 דקות ומונחים בצנצנות.
