חבישת בורש מוכנה מהווה ישועה אמיתית לעקרות בית עסוקות. כדאי לבזבז זמן פעם אחת, כך שבהמשך תוכלו לבשל בקלות מרקים טעימים על בסיסם.
מתלבשת לבורשט לחורף
אתה תצטרך:
- קילוגרם וחצי סלק;
- כף אחת (ללא שקף) מלח;
- ק"ג עגבניות בשלות;
- כמה כפות חומץ 9%;
- קילו בצל וגזר;
- כוס שמן צמחי.
שוטפים וקולפים את הירקות, קוצצים את הבצל בעזרת סכין, מגרדים את הסלק, מגרדים את הגזר על פומפיה דקה או משתמשים במטחנת בשר, ניתן לרסק עגבניות בעזרת בלנדר או גם להשתמש במטחנת בשר.
הכניסו את הירקות לסיר עמוק, הוסיפו חצי חומץ ושפכו פנימה את השמן. מביאים לרתיחה את הרוטב תוך ערבוב מתמיד ומבשלים עד שהם רכים - כ- 40-45 דקות. בתום הבישול מוסיפים את כף החומץ שנותרה, מערבבים, מביאים שוב לרתיחה ומכבים.
שים את החבישה המוגמרת בצנצנות מעוקרות מראש וסגור את המכסים. צריך להפוך את הצנצנות על מכסה, לעטוף אותן ולשמור עליהן חמות עד שהן מתקררות. לאחר מכן ניתן לאחסן את חתיכות העבודה.
חבישה למרק ירקות שורש
את הרוטב מכינים כמעט באותו אופן כמו במתכון לעיל, אבל אנחנו משנים מעט את ההרכב: 2 ק ג בצל, עגבניות וגזר כל אחד; קילוגרם פלפל מתוק; חצי קילו שמיר, שורש פטרוזיליה ושורש סלרי. לכמות מרכיבים זו עליכם לקחת קילוגרם וחצי מלח, תוכלו לקחת פחות ולהוסיף מלח אחר כך.
שלושה ירקות שורש על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל, העגבניות והפלפלים בעזרת סכין, את השמיר ניתן לחתוך במספריים. מערבבים את החומרים, מכניסים אותם לצנצנות, סוגרים אותם עם מכסים, מכניסים אותם לקור.
