כרישה היא בצל שהעיקר בו אינו הראש אלא הגבעול. ואפילו לא השלם, אלא בעיקר החלק הלבן שלו - הוא הכי עדין ועדין. הגבעולים מזינים להפליא בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם. מרק כרישה דל בקלוריות ועובד כחומר משתן קל.
כרישה במרק יכולה להיות סולו, מלווה ובלתי נראה לחלוטין. בכל מקרה, הוא ממלא תפקיד מהותי במנה. מרקים על בסיס זה פופולריים מאוד. נסו להכין מרק קרמי טעים וקליל שמזכיר. הוא מובחן בארומה המדהימה, במרקם המשיי ובטעם הקרמי הנעים שלו. יתר על כן, במנה אחת של מרק זה יש רק בערך (8 גרם שומן, 14 גרם פחמימות ו- 1 גרם חלבון).
עבור 2 מנות של מרק מחית כרישה תזדקקו:
טוסט
הכנה שלב אחר שלב של מרק כרישה קרמי
התחל בהכנת מרק ירקות. תערובות יבשות שונות לא יעבדו מכיוון שהן מכילות הרבה חומרים מזיקים הנוגדים את המושג "תזונה נכונה".
קוצצים גזר, סלרי ועשבי תיבול. אל תתעצלו לחתוך את הירקות לקוביות קטנות. ואז, כאשר הם רותחים על אש נמוכה, הם יוכלו לתת למרק את כל הניחוחות שלהם, וגם "להתיידד" אחד עם השני. כדי להפוך אותו ליותר ריחני, אפשר להשתמש בשן שום.
מניחים ירקות בסיר, מכסים במים קרים ומעלים באש. המתן עד שהמים רותחים, הפחית את האש לבינונית, הוסף פלפל, לברושקה, מלח ובשל עד שהירקות רכים. זה בדרך כלל לוקח בערך 20 דקות. והכי חשוב, אל תגזימו עם מלח, מכיוון שהמרק יהיה הבסיס למנה אחרת.
לאחר הרתיחה מוציאים את הירקות מהתבנית. ניתן לאחסן מרק זה במקפיא על ידי הנחתו במיכל או מגשי קוביות קרח.
כעת המשיכו ישירות להכנת מרק קרם הכרישה. לשם כך יש לשטוף היטב את גבעוליו מכיוון שהוא יושב מספיק עמוק באדמה. ייבש את הכרישה היטב לאחר הכביסה.
ממיסים את החמאה על אש נמוכה. למטרות אלה, כדאי להשתמש במחבת עם דפנות גבוהות או בסיר. חכה שהשמן יבעבע. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, מערבבים ומבשלים, מכוסים כ- 10-15 דקות.
מפזרים את הירק המרוכך בקמח ומבשלים כדקה ולא שוכחים לערבב. יוצקים מרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כרישה כ -20 דקות.
השתמשו בבלנדר ידני כדי להפוך את תכולת הסיר לעיסה חלקה וללא גושים. מתבלים את המרק במלח ופלפל. תן לזה להתבשל במשך 15-20 דקות ואז הגש. אם אתם רוצים להפוך את המנה לעוד יותר משביעה וטעימה, הוסיפו לצלחת לפני ההגשה. לחלופין, מפזרים בצל ירוק קצוץ דק.
ניתן להגיש מרק שמנת כרישה חם או קר. בעונה הקרה, זה טוב פשוט חם. במקרה זה, מרק בצל לא רק רווי היטב, אלא גם חם.
