חזיר לא תמיד יוצא עסיסי וארומטי, הרבה תלוי בשיטת הבישול ובבשר הנבחר. עבור מתכון זה, עליכם לקחת פילה חזיר רזה. הרוטב החריף מוסיף מקוריות למנה, החזיר עצמו מתגלה כעסיסי ורך מאוד.
זה הכרחי
- - 600 גרם פילה חזיר;
- - 400 גרם בצל אדום;
- - 125 מ"ל מרק, יין אדום;
- - 6 אפרסקים משומרים;
- - 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- - רחוב אחד כף חומץ בלסמי, חמאה;
- - טימין מיובש, פלפל חריף אדום, פלפל גרוס.
הוראות
שלב 1
שוטפים חתיכת חזיר, מניחים מגבת נייר בכדי לאפשר עודף לחות בכוס. חותכים את הבשר לקוביות, פלפל ומלח לפי הטעם. מטגנים בשמן צמחי חם עד שנוצר קרום חום. הניחו את החזיר בצד לעת עתה. הגיע הזמן להכין לו רוטב אפרסק פיקנטי.
שלב 2
מקלפים את הבצל האדום, חותכים לחצאי טבעות דקות, מפזרים טימין מיובש, סוכר, מטגנים 3 דקות בחמאה. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מוזגים יין ומרק. המרק יכול לשמש גם לבשר וגם לירקות. אם היין האדום שלך מתוק, אז אל תוסיף סוכר לבצל. הביאו לרתיחה את תכולת המחבת.
שלב 3
מכניסים את הבשר המטוגן לרוטב, מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. לאחר מכן, מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים אפרסקים משומרים לפרוסות, מוסיפים לתבנית. שזיפים משומרים מתאימים גם במקום אפרסקים. הביאו לרתיחה, כבו את הכיריים, השאירו על הכיריים מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות להחדיר.
שלב 4
חזיר ברוטב חריף עם אפרסקים מוכן, לשים על צלחות, להגיש עם אורז מבושל כתוספת, מלפפונים טריים ועשבי תיבול טריים.
