לשון בקר היא מוצר עדין ומעודן מאוד אהוב על גורמים רבים. בדרך כלל זה פשוט מבושל, אבל בישול, על אף הפשטות שלו לכאורה, הוא לא הדבר הכי קל לעשות, כי אתה צריך לשמור על הטעם, המרקם העדין והיתרונות של לשון בקר.
כללי בחירת שפה
לבחירת לשון בקר יש חשיבות רבה. בשום מקרה, אל תקנו את ההדבר במקום מכירה לא מאורגן, נסו לקנות אותו רק בשווקים ובחנויות בהן נמכרים מוצרים שקיבלו תעודה וטרינרית.
הצבעים האופטימליים של לשון בקר טרייה הם ורדרדים או לילך מעט, וצבע אפור אחיד מעיד על מוצר רחוק מלהיות טרי. ניתן גם לקבוע את איכות הלשון על פי ריחה הבשרני, בניגוד ל"ניחוחות "זרים ויוצאי דופן אחרים. במידת האפשר, לחץ על האצבע על המוצר הארוז: השקע שנוצר אמור להיעלם במהירות בלשון בקר טרייה, אך רכות רבה מדי מעידה שוב על אחסון ארוך והקפאה חוזרת ונשנית של החזיר.
בישול הלשון בסיר איטי
זמן בישול לשון בקר בגודל סטנדרטי במולטי קוקר הוא כ 2.5-3 שעות בממוצע במצב "בישול". זה ייצא טוב יותר וטעים יותר אם תוסיפו לו מעט ירקות - גזר או כמה בצלים, כמו גם מלח מסחרי, פלפל או תבלינים אחרים לפי רצונכם.
לפני שמניחים את הלשון במיכל הרב-קוקר, יש לשטוף אותה היטב. לעולם אל תתחיל לבשל אותו קפוא או להפשיר אותו בטמפרטורת החדר, אלא השאיר אותו במקרר למשך הלילה. זה ישמור על המוצר עסיסי ורך. אתה צריך גם לשים ירקות באותו מיכל ולכסות את הלשון במכסה.
זמן הבישול המדויק של לשון בקר תלוי לחלוטין בגודלו ויכול להיות עד 3, 5-4 שעות. בשום מקרה אסור להכניס תבלינים למיכל המולטי-קוקר מייד, מכיוון שהם ימסרו במהירות את טעמם וריחם, שיתאדו בעתיד. הזמן האופטימלי להוספתם הוא 30-40 דקות לפני סיום הבישול, ולמלח - 15-20 דקות. משלימים בצורה מושלמת את הטעם של לשון בקר מבושלת והוסיפו לרב הבישול בשלב בישול סלרי ושיני שום.
קביעת הנכונות של המוצר היא די פשוטה: אתה צריך לנקב את קצה הלשון בעזרת סכין או מברשת שיניים. אם הם נכנסו בקלות לעיסה, הוא מוכן. בשום מקרה אסור להשאיר את הלשון במים בתום הבישול, יש להוציא אותה מיד ולשטוף אותה במים קרים, מה שיקל עוד יותר על קילוף העור הפשוט והמהיר יותר. אתה גם לא צריך לאחר עם האחרון, אחרת העור פשוט יתקשה.
המתכון הקל ביותר והמהיר ביותר לסלט לשון
הזמן הארוך ביותר בהכנת המנה הזו הוא לבשל את הלשון עצמה. באופן דומה עליכם להכין כמה ביצים ותפוח אדמה בינוני אחד, כמו גם את המרכיבים הבאים - 3-4 מלפפונים חמוצים קטנים, 150-200 גרם שמפיניון כבוש, מעט שמנת חמוצה או יוגורט להלבשה, כמו גם עשבי תיבול טריים.
המרכיבים קצוצים, חתוכים או מגורדים לפי העדפתכם ומעורבבים עם שמנת חמוצה. אין צורך להמליח את הסלט, מכיוון שמלפפונים ופטריות יוסיפו לו מליחות. ואז מקשטים את המנה בכמה ענפי עשבי תיבול.
סלט זה יהווה "שימוש" מצוין ללשון בקר המבושלת במולטי קוקר. אך עם זאת, לא מומלץ להשתמש במיונז להלבשה שלו, שניתן להחליפה במוצרים טעימים ובריאים יותר.
