סושי ולחמניות הפכו למנות פופולריות מאוד בקרב הרוסים. למרות הרכיבים יוצאי הדופן, ניתן להכין אותם בבית, אם אתה עוקב אחר כמה טכנולוגיות מיוחדות.
זה הכרחי
-
- 250 גרם אורז;
- 3 כפות חומץ אורז;
- 2 כפית מלח;
- 2 כפות סהרה;
- אריזת אצות נורי;
- כמה סרטני מלך;
- 100 גרם טונה טרייה או סלמון נורווגי;
- 100 גרם צלופח מעושן;
- 100 מלפפונים טריים;
- וואסבי;
- רוטב סויה.
הוראות
שלב 1
קחו אורז עגול יפני לסושי. שטפו אותו במים קרים לפחות 5-7 פעמים. לאחר מכן מעבירים לסיר ומכסים במים בשיעור של 1 ליטר לכל 500 גרם אורז. מביאים לרתיחה ואז מבשלים עוד 15-20 דקות. כל המים מפני השטח צריכים להתאדות, והאורז עצמו צריך להיות דביק ורך.
שלב 2
הכן חבישה. לשם כך מערבבים חומץ אורז עם מלח וסוכר. מעבירים את האורז הדומם החם לקערה עמוקה ומעליו הרוטב. מערבבים היטב. מצננים את המסה לטמפרטורת החדר.
שלב 3
הכינו את שאר המרכיבים לסושי. חותכים את האצות לרצועות דקות - הם יחזיקו את האורז והדגים יחד. חותכים את הפילטים של דג טרי, מלוח או מעושן לפרוסות בעזרת סכין חדה מאוד. הדביקו שרימפס גולמי גדול אחד אחד על שיפוד לאורכו, מזנב לראש, כדי שלא יתכרבלו במהלך הבישול. מבשלים אותם 4-5 דקות או פחות, המוכנות נקבעת על ידי שינוי הצבע של הקליפה מאפור לאדום. מקלפים את השרימפס המוגמר, מסירים את הראש ומשאירים רק את קצה הזנב הקשה. חותכים לאורך כך שהשרימפס ייפתח מבלי להישבר לשניים.
שלב 4
התחל להכין סושי. יוצרים את האורז לכדורים מלבניים. מברישים אותם במעט ווסאבי. מניחים חתיכת דג או שרימפס מעל. עוטפים רצועת אצות דקה מסביב לסושי ומחברים את הדג לאורז.
שלב 5
היכנס לחמניות. מבחינתם יש לחתוך את האוכל לרצועות דקות. אתה יכול להכין לחמניות עם מילוי אחד או יותר. לדוגמא, גליל עם צלופח מעושן ומלפפון טרי טעים מאוד.
שלב 6
הניחו את האורז על דף אצות נורי בצורה כזו שמקצה ארוך אחד יש רצועה חופשית ברוחב של לפחות 0.5 ס"מ. האורז עצמו גם לא צריך להיות יותר מדי, מורחים אותו בשכבה בעובי של חצי ס"מ. מניחים מעל שולי האורז רצועות תוספות כמו מלפפונים וצלופח מעושן. מגלגלים את הגליל, לוחצים בחוזקה. כדי לעצב טוב יותר את הגליל, תוכלו לעזור לעצמכם בעזרת שטיח מיוחד. הוא מכוסה בניילון נצמד ומשמש בעת עטיפה כך שעובי הצרור אחיד. הרטיבו את שולי הנורי ללא אורז במים והדביקו אותו היטב לגליל כדי שלא ייפרש. חותכים את הריק לגליל לרוחב לחלקים שווים. מגישים עם ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ורוטב סויה.
