בשר ברווז נחשב שומני למדי ומשביע, ולכן עדיף להגיש רטבים מעט חמצמצים על השולחן. רטבים אלה עובדים היטב יחד, ומספקים הזדמנות ליהנות מהטעם הטעים ומהארומה החריפה של המנה המוכנה.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1:
- חמוציות טריות או קפואות - 350 גרם;
- מיץ תפוזים - 6 כפות כפות;
- סוכר -4 כפות. כפיות.
- מתכון מספר 2:
- תפוזים - 2 יח ';
- ליקר כתום - 0.5 כוסות;
- סוכר חום -0.5 כוסות;
- חומץ יין אדום - כף אחת;
- טימין יבש -1 קמצוץ;
- מלח;
- מים - 0.5 כוסות.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1.
רוטב חמוציות.
שוטפים את החמוציות מתחת למים קרים, מעבירים לסיר עם תחתית נון-סטיק עבה, שמים על הכיריים ומפעילים אש נמוכה. אם אתה משתמש בחמוציות קפואות, הפשר אותם תחילה.
שלב 2
לאחר שהחמוציות התבשלו, הוסיפו להם מיץ תפוזים. מערבבים את העקביות המתקבלת ביסודיות, מביאים שוב לרתיחה ומשאירים לבישול 15-17 דקות.
שלב 3
מסירים את התבנית מהאש, מצננים מעט ומשפשפים את החמוציות דרך מסננת. יוצקים סוכר למסה שנוצרת, מחזירים אותו לתנור ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר מתמוסס ברוטב.
שלב 4
עדיף תמיד להגיש את הרוטב בקערה נפרדת, לאחר קירורו.
שלב 5
מתכון מספר 2. רוטב תפוזים.
שוטפים וקולפים את התפוזים.
שלב 6
חותכים את גרידת התפוז אחד לרצועות דקות באורך של כ סנטימטר אחד. משפשפים את גרידת השנייה בפומפיה דקה ומניחים בצד.
שלב 7
סוחטים מיץ משני תפוזים קלופים באופן ידני או באמצעות מסחטת מיץ.
שלב 8
לוקחים סיר קטן (אפשר להשתמש גם במחבת), יוצקים לתוכו חומץ יין ומוסיפים סוכר. על אש נמוכה הביאו סוכר למצב של "קרמל", וודאו שהוא לא נשרף.
שלב 9
מוסיפים לתערובת מיץ תפוזים סחוט, ליקר תפוזים, גרידת גרד וטימין יבש.
שלב 10
מרתיחים חצי כוס מים בכלי קטן. מוסיפים את קליפת התפוז, חותכים לרצועות, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מסננים את הקשים המבושלים במסננת, מסננים את המים ואז מכניסים את הרוטב. מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 11
מגישים את הרוטב שהתקבל חם.
בתאבון!
