להבנתנו, סלט משמש לרוב כ"אפריטיף "לפני החג המרכזי. אבל כיום, הגסטרונומיה המודרנית הורסת את הסטריאוטיפ הזה יותר ויותר, סלטים עם אלמנטים של ארוחת צהריים לבבית אמיתית מופיעים על שולחנותינו. זה יכול להיות בשר בקר חם, דג מבושל ואפילו דגנים עם פסטה.
זה הכרחי
- -100 גרם סלט תערובת (רוסו, רומנו, קרחון)
- -10 עגבניות שרי
- -150 גרם חזה ברווז
- פרמז'ן -30 גרם
- - חצי גבעול סלרי
- -מלח, פלפל, טימין, חרדל גרגירי, דבש
- -שמן זית
הוראות
שלב 1
ראשית הכינו את רוטב הסלט על ידי הקצפת החרדל בקערת קרמיקה קטנה, הוסיפו בהדרגה דבש, שמן זית, מלח ופלפל. ממשיכים להקציף את הרוטב עוד כמה דקות ואז לקרר.
שלב 2
קורעים את עלי החסה גס בידיים, מערבבים עם סלרי קצוץ ורוטב מוכן. חותכים את הדובדבן לשני חצאים, שמים את הסלט על צלחת, וסביבו שמים את העגבניות. מגררים את הפרמזן על פומפיה דקה ומפזרים על הסלט.
שלב 3
חותכים את חזה הברווז, בעובי 0.5 ס מ כל פרוסה, ממליחים ומטגנים במחבת משני הצדדים במשך 30 שניות כל אחד. הוסף ענף טימין לטעם בעת הטיגון. מניחים את חזה הברווז המטוגן על גבי הסלט ומעליהם את הרוטב.
