המאכל הקזחי המסורתי בשברמק מוכן משכבות דקות של בצק, כמות גדולה של בצל, עשבי תיבול ובשר. בדרך כלל משמשים כבשים או עופות שומניים כמרכיב האחרון. Beshbarmak טעים עשוי ברווז תוצרת בית.
זה הכרחי
- - ברווז;
- - 3 ראשי בצל;
- - צרור בצל ירוק ופטרוזיליה;
- - ביצה 1;
- - כוס מים חמים אחת;
- - מלח;
- - קמח;
- - פלפל שחור לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מעי את הברווז במידת הצורך, שוטפים היטב וחותכים ל -4 חלקים. מניחים בסיר ומכסים במים כך שיכסה רק את הבשר. הביאו לרתיחה, הוקלטו, הפחיתו את האש ובשלו, מכוסה, עד שהבשר רך ונפרד היטב מהעצמות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
בזמן שהברווז מתבשל מכינים את הטורטיות. לשם כך, מקציפים ביצה עם כוס מים חמים, מלח ומוסיפים קמח, ולוש בהדרגה בצק רך אך אלסטי. ואז עוטפים אותו בצלופן ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. לאחר הזמן שהוקצב מרדדים את הבצק לשכבה דקה מאוד וגוזרים ממנו עיגולים בקוטר 8-10 ס מ.
שלב 3
כשהברווז מוכן מוציאים אותו, מצננים מעט ומפרידים את הבשר מהעצמות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומכסים במעט מרק כדי להיפטר מהמרירות. מרתיחים את הטורטיות במרק שנותר, ואז מניחים אותן על צלחת שטוחה גדולה. למעלה עם חתיכות בשר, בצל מאודה במרק ומפזרים עשבי תיבול.
