פאנה קוטה שייך למטבח האיטלקי. פעם היה ידוע רק באזורים הצפוניים של המדינה הזו, פאנה קוטה זכתה במהרה להכרה עולמית בזכות המרכיבים המינימליים והטעם המרבי שלה. ניתן להוסיף אותו עם תוספות או פירות כמו מנגו.
זה הכרחי
- - שמנת כבדה - 350 מיליליטר;
- - חלב - 70 מיליליטר;
- - קוניאק - 30 מיליליטר;
- - ג'לטין - 10 גרם;
- - סוכר וניל - שקית אחת;
- - סוכר חום - 140 גרם;
- - אבקת סוכר - 70 גרם;
- - לימון - חתיכה אחת;
- - מנגו - חתיכה אחת;
- - קינמון טחון - כפית אחת;
- - נענע - ענף אחד.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הלימון וחותכים את הגרידה בעזרת סכין מיוחדת. בסיר שלבו חלב, חצי סוכר חום וניל וגרידה. מערבבים ומביאים לרתיחה. ואז הורידו את האש לנמוכה והרתיחו את התערובת. ואז מסננים אותו דרך מסננת. מדללים מראש את הג'לטין בהתאם להוראות על האריזה. הוסיפו אותו לתערובת החמה בזרם דק תוך ערבוב מתמיד והשאירו להתקרר.
שלב 2
מאחדים את השמנת עם אבקת הסוכר בקערה עמוקה ומקציפים בעזרת מטרפה או מעבד מזון. מוסיפים תערובת חלב עם ג'לטין, מערבבים היטב. מכניסים את המסה שהתקבלה בתבנית פאנה קוטה מסיליקון ומכניסים למקרר עד שהיא מתמצקת.
שלב 3
שוטפים את המנגו, חוצים אותו לשניים ומסירים את הבור. חותכים את החצאים לפרוסות רחבות. בסיר ממיסים את יתרת הסוכר החום ומניחים שם את המנגו, מערבבים. הוסף קוניאק והדליק אותו בעדינות. מפזרים את טריזי המנגו הלהבות קינמון טחון. מוציאים את התבשיל מהכיריים ומכסים.
שלב 4
לפני ההגשה, הניחו את הפנה קוטה על צלחת הגשה והפכו את המנה. מניחים סביבו טריזי פלמבה מנגו. יוצקים עליהם את רוטב הסוכר-קינמון מסיר, ומקשטים את הפנה-קוטה עם זרד נענע.
