מבשלים בשר או פסטה רגילה ומגישים עם אחד הרטבים הללו … הטעם יהיה קסום!
זה הכרחי
- 2-2.5 ליטר
- רוטב עגבניות שזיפים
- - עגבניות 1 ק"ג;
- - שזיפים 1 ק"ג;
- - בצל 2 יח ';
- - סוכר 3 כוסות;
- - מלח 1 כף;
- - 5 שיני שום;
- - כף אחת. בזיליקום מיובש, שמיר, כוסברה;
- - חומץ (9%) 2 כפות;
- - עלי דפנה 2-3 חתיכות;
- - כפית אחת כל אחת פפריקה טחונה ופלפל שחור.
- רוטב דובדבנים
- לליטר 1
- - דובדבן 1 ק"ג (מגולען);
- - סוכר 1/2 כוס;
- - חומץ 1, 5 כפות;
- - שמן צמחי 1 כף;
- - עמילן 1 כף;
- - ציפורן, אפונה של פלפל אנגלי, 3 יח ';
- - פלפל אדום גרוס, קינמון טחון, אדג'יקה (יבש), מלח.
הוראות
שלב 1
רוטב עגבניות שזיפים. שוטפים את השזיפים, מסירים את הזרעים. סובב את העגבניות, הבצל הקלוף והשזיפים במטחנת בשר,. העבירו את המסה הזו לסיר ובשלו על אש נמוכה למשך שעה. מערבבים מדי פעם.
שלב 2
לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ ואת שאר המרכיבים מלבד החומץ, מערבבים ומבשלים עוד שעה. יוצקים את החומץ 20 דקות לפני הסוף ומערבבים. טועמים במלח ופלפל, מוסיפים במידת הצורך. מכניסים את הרוטב המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הפוך את הצנצנות במהופך, השאיר למשך 1-2 ימים ואז אחסן במקום קריר.
שלב 3
רוטב דובדבנים. מכסים את הדובדבנים בסוכר ומשאירים למשך שעתיים, ואז מערבבים ולשים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. מערבבים מדי פעם. ואז זרוק את הדובדבנים במסננת. תנו למיץ לנקז כראוי לקערה יבשה, הוסיפו עמילן למיץ.
שלב 4
בקערה אחרת משפשפים את הדובדבנים דרך מסננת או מקציפים בבלנדר. מוסיפים שמן צמחי וקורט של כל התבלינים לעיסה המתקבלת, מערבבים ומלח לפי הטעם. יוצקים את המיץ עם עמילן ומערבבים שוב. מבשלים את הרוטב שנוצר על אש בינונית במשך 5 דקות (מרגע הרתיחה), יוצקים פנימה את החומץ ומבשלים 5 דקות נוספות.
שלב 5
יוצקים את הרוטב החם שנוצר לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, מניחים להצטנן ומאחסנים אותם מיד במקרר.
כשמכינים את רוטב הדובדבנים 5 דקות לפני הסוף אפשר להוסיף מעט ג'ינג'ר וכוסברה טרייה קצוצה, והטעם יתגלה מעט חריף, עם טעם לוואי פיקנטי.
