פסטה איטלקית הופכת פופולארית יותר ויותר ברוסיה, וכיום עקרות בית שואפות לבשל אותה במטבח שלהן. ואם פסטה עם רוטב עגבניות נוזלי לא ממש מוכרת לרוסים, אז עם רוטב בשר זה נראה די אטרקטיבי. רוטב הבולונז הקלאסי אידיאלי לארוחת ערב חגיגית או מזדמנת.
זה הכרחי
-
- בשר טחון 700 גרם
- שימורי עגבניות במיץ משלהם 800 גרם
- בצל 1 יח '
- גזר 1 יח '
- 100 מ"ל יין אדום יבש
- ריחן טרי
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- מוסקט
- גבינת פרמזן
- פסטה ספגטי או פטוצ'יני 500 גרם
הוראות
שלב 1
להכין אוכל. מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מוציאים את העגבניות מהצנצנת, מוציאים את הקליפה ומחית בבלנדר עם המיץ, מקלפים ומגרדים את הגזר. מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים, שוטפים היטב במים קרים, מייבשים. ואז קוצצים אותם דק.
שלב 2
מחממים מחבת עמוקה (מחבת) עם שמן זית. קולים את הבצל והגזר על אש בינונית עד לריכוך (בערך 4-5 דקות תוך ערבוב מתמיד).
שלב 3
מוסיפים לסיר בשר טחון. השתמשו במרית כדי לפרק גושים גדולים תוך כדי ערבוב. מטגנים את הבשר הטחון על אש בינונית 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם אתם רוצים רוטב סמיך ללא גושים גדולים, השתמשו במזלג. יש ללוש את גושי הבשר הטחון בזמן הטיגון, ובסופו של דבר תקבלו מסה הומוגנית של בשר עגבניות.
שלב 4
מוזגים יין לתבנית, מדליקים את האש המקסימלית ומאדים את האלכוהול למספר דקות.
שלב 5
יוצקים את רסק העגבניות לרוטב שהתקבל, מוסיפים בזיליקום, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט על קצה הסכין. מערבבים את הרוטב ביסודיות, נותנים לו לרתיחה. ואז הורידו את האש לנמוכה, כיסו את הסיר והבשלו למשך שעה לפחות. בשר טחון יהיה מוכן בעוד 20 דקות, אך חשוב לבשל את הרוטב על אש נמוכה כדי לקבל טעם בהיר איטלקי אמיתי.
שלב 6
שים את המים בסיר על האש, תן להם לרתיחה. בזמן שהרוטב מתבשל, מרתיחים את הפסטה במים מומלחים. זמן הבישול תלוי בסוג הפסטה, לרוב הוא מצוין על האריזה ואינו עולה על עשר דקות.
שלב 7
מגררים את הפרמזן. רצוי להשתמש בזן פרמג'יאנו ריג'אנו.
שלב 8
זורקים את הפסטה המוכנה למסננת, מפזרים שמן זית ומערבבים. לאחר מכן, יש לך שתי אפשרויות. אפשר להניח את הפסטה על קערות ולעלות עליה את הרוטב. לחלופין, זורקים את הפסטה והרוטב בסיר ואז מניחים על צלחות.
שלב 9
מפזרים גבינת פרמזן על כל מנה.
