פרמיג'אנו הוא מאכל איטלקי קלאסי על שם הגבינה באותו שם. באופן מסורתי, החצילים הם המרכיב העיקרי במנה זו, אך הם נאפים בצורה כזו שבקלות ניתן לבלבל אותם עם משהו שממלא כמו בשר או עוף.
זה הכרחי
- - 150 גרם גבינת מוצרלה;
- - 50 גרם קמח;
- - 3 שיני שום;
- - 100 גרם גבינת פרמזן;
- - 2 חצילים;
- - ריחן;
- - פחית עגבניות משומרות;
- - שמן זית;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מוזגים שמן זית למחבת שחוממה מראש. קוצצים את שיני השום ומוסיפים לשמן, ברגע שהוא שחום, יש להוציאו מהתבנית כדי שלא יישרף.
שלב 2
לוקחים עגבניות משומרות וקוצצים דק. מעבירים למחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 12-15 דקות.
שלב 3
קלפו את החצילים והזרעים, חתכו לאורך לרצועות בעובי בינוני (סנטימטר וחצי). ממליחים את פרוסות החצילים ומשאירים לשכב על השולחן לזמן מה כדי שישחררו את מרירותם ואז כתם במפית או מגבת נייר.
שלב 4
אבקו מעט את החצילים בקמח והניחו בתבנית הגריל. מטגנים משני הצדדים בשמן זית עד להזהבה.
שלב 5
חותכים את גבינת המוצרלה לפרוסות קטנות, קוצצים את הבזיליקום.
שלב 6
משמנים תבנית אפיה בשמן זית, שמים בשכבה הראשונה 1/2 חלק מהעגבניות. לאחר מכן הוסיפו את הבזיליקום, החצילים, פרוסות גבינת המזרלה, את העגבניות שנותרו ובזרו גבינת פרמזן מגוררת.
שלב 7
שלח לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, למשך 25-30 דקות. מנת הפרמג'יאנו מוכנה!
