איכויות הטעם של נקניקיות וקלות ההכנה מוצאות את לקוחותיהן. יחד עם זאת, יחד עם הטעם הרגיל של זן הנקניקיות האהוב, אדם צורך כמות עצומה של מזיקים ורחוקים מרכיבים טבעיים.
מגוון הנקניקיות וזמינותן מושך את תשומת ליבו של הצרכן המודרני. נקניקיות מזינות וקלות להכנה. במקביל, מוצרים כאלה מכילים מזהמים ביולוגיים וכימיים, מספר רב של תוספי מזון בצורת מייצבים, צבעים, חומרים משמרים, מעבים וחומרי תפיחה. לכן נקניקיות לא מומלצות על ידי תזונאים.
סוגים שונים של זיהום נכנסים לנקניקיות בתהליך הייצור הטכני, כמו גם במהלך אחסון ותנועת ייצור של מוצרים מוגמרים. חומרי הדברה, מתכות כבדות ורדיונוקלידים הנכנסים למוצרים כמזהמים כימיים מהווים סכנה מיוחדת לבריאות האדם. חיידקים, תולעים ווירוסים הם גורמים מזהמים ביולוגית וניתן למצוא אותם במוצרי נקניקים בדרגה נמוכה.
טפילים לא תמיד נכנסים למוצר אם לא מקפידים על תנאי האחסון של נקניקיות. לעתים קרובות הבשר והאיברים המשמשים להכנת נקניקיות הם שאריות חלקים שאפשר למכור רק בצורה מעובדת. סוגים אלה כוללים בשר פינוי או איברים המכילים אכינוקוקוס. יחד עם זאת, זיהוי ציסטות אכינוקוקליות בהרכב בשר טחון או מוצרים מוגמרים של מוצר נקניק הוא כמעט בלתי אפשרי.
תוספי מזון משמשים את היצרן לשיפור הארומה והטעם של הנקניקיות, אפשרות לאחסון ארוך יותר ולמניעת נרקב וקלקול.
חלקם של חומרים מזיקים במוצרים מוגמרים גדל עם העלייה בשימוש בחקלאות בסוכנים המיועדים להילחם באורגניזמים פתוגניים, כמו גם עם הכנסת מזון משלים לבעלי חיים כדי להגדיל במהירות את מסת השריר. שומנים נסתרים מתווספים כמעט לכל הנקניקיות בצורה מתחלבת ואינם נראים בעין בלתי מזוינת של הצרכן, ותוסף זה מהווה את תכולת הקלוריות העיקרית של המוצר (80%).
יש לציין כי רמת המזיקות של נקניקיות קשורה ישירות לתוכן התוספים הכימיים שבהם. לפיכך, הכמות הראשונית של בשר טחון לייצור נקניקים מוגדלת על ידי הוספת קרגינן. תרופה זו נחשבת לא מזיקה במינון נמוך, אך בשילוב עם תוספת של חומרים מורכבים כמו פירופוספטים, קוצ'ינאליים, אשלגן וחנקות נתרן, היא מובילה להחמרת המחלות הקיימות בגוף האדם.
על מנת להגדיל את נפח המוצרים המוגמרים מוסיפים יצרנים חסרי מצפון סויה, בייקון, איברים מעובדים, רקמות וסיבי בעלי חיים לנקניקיות.
נקניקיות מעושנות עשירות במלח, חומרים מסרטנים וחומרים מגרים אחרים המשפיעים לרעה על תפקוד מערכות העיכול ואיברי המין.
כתוצאה מהצריכה היומית של נקניקיות, אדם נכנס לגופו כמות גדולה של מלח שולחן, קלוריות, אלמנטים חנקניים מחלצים, שומנים ותוספים כימיים.
לא מומלץ לאכול נקניקים לאנשים עם מחלות לב וכלי דם, אי ספיקת כליות, טרשת עורקים, השמנת יתר, צנית, סוכרת ובצקת. השימוש בנקניקיות ובאוכל במהלך ההריון אינו מותנה.
בעת בחירת נקניקיות, עליך לשים לב להרכב המוצר המוגמר.סדר העדיפויות בו מציין בפני הצרכן את אחוז המרכיבים הכלולים במוצר, כלומר. אם המקום הראשון בהרכב תפוס על ידי בשר, הרי שכמותו עולה על מספר הרכיבים האחרים העוקבים אחריו בסדר הרשימה.
המראה והריח של המוצר חשובים לא פחות. הצבע הוורוד הבהיר של הנקניקיה עשוי להצביע על תוכן גבוה של מונוסודיום גלוטמט. בזכות התוכן של חומר זה יש לנקניק טעם מושך לבני אדם, מה שמאלץ אותם לרכוש שוב ושוב את המוצר שהם אוהבים ובמקביל גורם להתמכרות לתוסף מזון המסוכן לגוף.
