רוב האנושות רחוקה מלהיות אדישה לבריאות עצמם ולבריאות האנשים הקרובים אליהם. וזה טוב מאוד אם זה לא בא לקנאות. אחד מאבני הנגף היה מאכלים מטוגנים - סיפור אימה אמיתי של תזונאים למען גורמים אומללים.
אז מה מטוגן, ואיך מתמודדים עם זה? ראשית, בואו נדבר על כמה היבטים של טיגון.
החוכמה המקובלת היא שכאשר מטגנים מזון מתחיל פתאום לצבור קלוריות כשנבלע שומן. אבל יש כאן ניואנס אחד קטן. יש מזונות, כמו תפוחי אדמה, המפתחים קרום במהלך הטיגון, מה שמונע את חדירת השמן. אבל קישואים יספגו הרבה יותר שומן מתפוחי אדמה. ובעת תבשיל תפוחי האדמה יהיו הרבה יותר מזינים מאשר בטיגון.
לומר שמטוגן לא גורר שום נזק זה כמובן לא נכון. חובבי מזון מהיר צריכים לזכור שמזון מהיר משתמש בשומני טרנס, המשפיעים על רמת הכולסטרול בגוף. ואיך לא לזכור על מחלות לב וכלי דם כאן.
עם זאת, גם בסוגיה זו לא הכל ברור. מחקרים עדכניים של מדענים ספרדים, שפורסמו בכתב העת British Medical Journal, שוללים לחלוטין את הפגיעה בלב ממזון מטוגן חמניות או שמן זית.
השמדת ויטמינים במהלך התחממות יתר קשה יכולה להיחשב לניזוף הוגן בשיטת בישול זו. חומרים מסרטנים האחראים לסיכון המוגבר לסרטן קיימים גם בעיבוד כזה של מוצרים - אין דרך להסתתר מהאמת.
אך למרות הנזק שמזונות מטוגנים גוררים בעצמם, הרוב עדיין לא יכולים לסרב להם. מבלי למנוע מעצמך דברים טעימים, יש הזדמנויות להפחית משמעותית את הנזק שהם גורמים לבריאות.
להלן מספר הנחיות לבישול ואכילת אוכל מטוגן. יש להחליף את השמן הצמחי לאחר הטיגון. משמנים צמחיים, לצורך התועלת של המוצר, מומחים מעדיפים שמן זית על פני חמניות. יש תזונאים לטיגון שמציעים להחליף שמן צמחי בחמאה.
כשאוכלים מטוגנים, מומחים ממליצים להוסיף לתפריט פירות, ירקות, לחם סובין. לאחר ארוחת צהריים נעימה, קפיר או שמנת חמוצה יסייעו בהסרת כולסטרול ומסרטנים מהגוף.
אם אתה מטפל בהבנה נכונה של האוכל שאתה אוכל, אתה יכול להפחית באופן משמעותי את הנזק שהוא גורם, בין אם זה מבושל או משהו אחר. במקרה זה, אדם יכול להמשיך להילחם על בריאותו בגבולות סבירים, מבלי למנוע מעצמו הנאות קטנות.
