כרוב כבוש ממולא הוא מתאבן נפלא, המתאים גם לתפריט היומי וגם לסעודה חגיגית. הארומה האטרקטיבית של תבלינים וצבעים בהירים, הטעם הנפלא הם כולם.
זה הכרחי
- - חצילים - 2 ק"ג.
- - גזר - 4 יח '.
- - שום - ראש אחד
- - פטרוזיליה - צרור אחד
- - סלרי - 0.5 צרור
- - שמן צמחי
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים חצילים קטנים, רצוי שלא בשלים יתר על המידה. חצילים בשלים יתר הם סיביים, קשוחים. חותכים את התחתית. שים אותם להתבשל במים מומלחים. זה הרגע המכריע ביותר. חצילים צריכים להיות מבושלים, יציבים, אך לא מבושלים יתר על המידה. פירות רכים מדי יתפוררו בעתיד. אין טעם לבשל יותר מעשר דקות. לאחר מכן, הניחו את החצילים בין שני קרשי חיתוך, והניחו את המשקל מעל. זה הכרחי כדי להסיר מרירות ועודפי מים מחצילים. השאירו את הירקות בלחץ בלילה.
שלב 2
קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר. אתה יכול להשתמש בפומפיה גסה, או שאתה יכול להשתמש בפומפיה מיוחדת - לגזר קוריאני. מטגנים ירקות במעט שמן צמחי. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק וסלרי ושום קצוץ. אין להשליך את גבעולי הסלרי. פורסים את החצילים לאורכם, משפשפים פנימה עם מעט מלח, מכניסים את המילוי פנימה, מכסים וקושרים עם חתיכת גבעול סלרי.
שלב 3
שים את החצילים שהוכנו כך בסיר, שם הם תוססו. למעלה עם שאריות סלרי. שופכים שמן צמחי על החצילים, מכסים בגזה נקייה, מניחים צלחת הפוכה ומעליה מניחים דיכוי. השאירו את החצילים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. ואז מחליפים את הגזה, החצילים מאוחסנים במקרר. יפה מאוד בהקשר. מזלפים מעל החציל שמן צמחי לא מזוקק לפני ההגשה.
