קמח פשתן מהווה מקור לסיבים וחלבון צמחי, והוא עשיר גם במגנזיום, סלניום ואשלגן. נמצא כי הוא משפר את תפקוד המעי ומקדם ירידה במשקל. קמח פשתן משמש לאפיית לחם, לביבות, פשטידות, מבושלים ממנו דגני בוקר טעימים ובריאים, מוסיפים לבשר טחון, לחביתות ולקדירות.
מתכוני דייסות זרעי פשתן
ניתן להשתמש בקמח פשתן לייצור דגנים בריאים המסייעים בהוצאת כולסטרול ורעלים מזיקים מהגוף ובהפחתת משקל.
להכנת דייסה "חיה" שאינה מצריכה בישול, תזדקק למוצרים הבאים:
- 2 כפות. l. כוסמת;
- כף אחת. l. זרעי פשתן;
- ראש בצל קטן אחד;
- שמן פשתן.
קודם כל, סדר את הכוסמת וייבש אותה. טוחנים את הכוסמת וזרעי הפשתן בנפרד במטחנת קפה. לאחר מכן מערבבים אותם בקערת קרמיקה או בכוס ביחס של 2: 1 ויוצקים עליהם מים רותחים (עובי הדייסה יהיה תלוי בכמות המים). מערבבים היטב ועוטפים את הכלים במגבת עבה. תנו לדייסה להתבשל במשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. מתבלים לפני ההגשה דייסת פשתן מבושלת עם בצל מוקפץ או שמן זרעי פשתן, שיהפכו את המנה לבריאה עוד יותר. ואכן, שמן פשתן מכיל חומצות רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6. במקום בצל אפשר להוסיף צימוקים לדייסה. תחילה יש להשרות אותו במים חמים למשך 20 דקות, כאשר הצימוקים תופחים מכניסים אותו לתערובת של כוסמת וקמח פשתן, מערבבים ויוצקים מים רותחים.
כדי לבשל דייסה מקמח פשתן בחלב, תזדקק ל:
- 500 מ ל חלב;
- ½ כוס קמח זרעי פשתן;
- סוכר;
- מלח.
מוזגים חלב לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. ואז הוסיפו בהדרגה קמח זרעי פשתן ותוך כדי ערבוב מתמשך בישלו את הדייסה במשך 4-5 דקות. לאחר מכן, הסר את התבנית מהאש, עטוף במגבת והגדר אותה לחדר במשך כרבע שעה. ואז מוסיפים מלח, סוכר מגורען ומערבבים היטב. אם תרצה, ניתן להחליף סוכר בכל ריבה, סירופ או דבש.
מתכון לחם פשתן תוצרת בית
לאפיית לחם "בריא" מקמח פשתן, שלא יוסיף קילוגרמים כלל ויסייע בשמירה על רזון, תזדקק ל:
- 50 גרם קמח פשתן;
- 150 גרם קמח חיטה;
- 50 גרם סובין;
- 150 מ ל קפיר או מי גבינה;
- 1/3 כפית סודה שהושתתה בחומץ;
- כפית אחת. סוכר;
- כף אחת. l. שׂוּמשׂוּם;
- מלח.
ראשית, מנפים את קמח החיטה ומוסיפים אליו את סובין וקמח פשתן. ניתן להוסיף אבקת אפייה גם אם תרצה בכך. מחממים את מי הגבינה או הקפיר מעט עד שהם חמים. לאחר מכן הוסיפו סוכר מגורען, מלח וסודה מרותקים בחומץ למוצר החלב המותסס. מערבבים היטב את כל החומרים ומתחילים ללוש את הבצק. לשם כך, שפכו את הנוזל בהדרגה לתערובת הקמח וערבבו הכל בסכין תוך ביצוע תנועות קיצוץ. מוסיפים מעט שומשום קלוי מראש.
במידת האפשר, ללוש את הבצק בידיים. ודא שהוא לא נהיה תלול מדי או רך מדי. לאחר הלישה מכסים את הבצק במפית ונותנים לו להתבשל במשך 30-40 דקות. ואז יוצרים כיכרות קטנות, מפזרים עליהם שומשום מעל, מעבירים לתבנית אפיה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה עד שהם רכים. מכסים את לחם הפשתן החם במפית ומצננים מעט לפני השימוש.
