סאוט היא טכנולוגיית בישול מהיר לבשר. מוקפץ עוף מתגלה כרך מאוד, עסיסי וטעים. רוטב ביצים יוסיף רכות וארומה נעימה למנה.
זה הכרחי
- - עוף 1.5 ק"ג;
- - חמאה 110 גרם;
- - טימין כפית אחת;
- - בזיליקום 1 כפית;
- - זרעי שומר כתושים 1/4 כפית;
- - 3 שיני שום;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- בשביל הרוטב:
- - חלמון ביצה 2 יח ';
- - מיץ לימון 1 כף. הכף;
- - חמאה 45 גרם;
- - יין לבן יבש 135 מ"ל;
- - בזיליקום טרי 1 כף. הכף;
- - 1/2 כף שומר כפות;
- - 1/2 כף פטרוזיליה כפיות.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף, מייבשים אותו, חותכים אותו למנות. מחממים חמאה במחבת. קולים את נתחי העוף מכל צד למשך 7-8 דקות, על אש בינונית.
שלב 2
מוציאים את נתחי הבשר הלבנים מהתבנית. מתבלים את השאר בעשבי תיבול, מלח ופלפל. מוסיפים למחבת שיני שום לא קלופות, מכסים, מבשלים במשך 8-10 דקות.
שלב 3
מכניסים את נתחי הבשר הלבן למחבת, מתבלים בעשבי תיבול, מבשלים מכוסה למשך 15 דקות. מעבירים את הבשר המבושל לסיר עם מכסה כדי לשמור עליו חם.
שלב 4
משפשפים את השום במחבת, מסירים את קליפתו. יוצקים 120 מ ל יין, מחממים אותו. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים, מוסיפים מיץ לימון וכף אחת. כף יין. מוזגים בעדינות את תערובת הביצים ליין החם ומערבבים. כדאי לקבל קרם סמיך.
שלב 5
מערבבים רוטב שמנת ביצה עם חמאה, מוסיפים עשבי תיבול, מלח ופלפל. מניחים חתיכות עוף על צלחות, יוצקים מעל את הרוטב המוכן, מקשטים בפטרוזיליה ובבזיליקום.
