מרק עגבניות שמנת יכול להוות אלטרנטיבה מצוינת לאוקרושקה רגילה בימים חמים של קיץ שטוף שמש. הספרדים לא יכולים לדמיין את החיים ללא הגספאצ'ו האהוב שלהם, ובהבנתם הם חייבים להיות אדומים. עם זאת, לא כולם יודעים כי עגבניות נוספו למרק זה רק לאחר שהובאו לאירופה על ידי כריסטופר קולומבוס.
זה הכרחי
-
- 900 גרם עגבניות;
- 300 גרם מלפפונים;
- ירוק פאה 1;
- 1 פפריקה אדומה;
- שומר 50 גרם;
- סלרי גבעול 80 גרם;
- 2 בצלים;
- שום;
- 3 כפות שמן זית;
- 2 כפות חומץ יין אדום;
- 0.5 ליטר מרק עוף;
- מלח
- פלפל;
- קרח.
הוראות
שלב 1
מקום הולדתו של מרק קרם עגבניות גספאצ'ו הוא אנדלוסיה, לרוב הוא מוגש עם מעט קוביות קרח, מה שהופך את המרק למרענן במיוחד.
שלב 2
לבישול עדיף לקחת עגבניות בשלות ובשלות שמש בצבע אדום בוהק, המאופיינות בארומה אופיינית ומתמשכת. חותכים את העור של כל עגבניה בתבנית חוצה, טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 10-15 שניות, מיד תופסים אותם מהמים הרותחים ומעבירים אותם למיכל מי קרח. מהלם הטמפרטורה שנוצר, הקליפה על העגבניות תתחיל לפגר מאחורי העיסה, ותוכלו להסיר אותה בקלות בתנועת סכין אחת.
שלב 3
חותכים את העגבניות הקלופות ל -4 חלקים, מוציאים מהם את הזרעים. מקלפים את המלפפונים, חותכים אותם לחתיכות קטנות. יש לחתוך פפריקה משני הצבעים לשניים, להסיר זרעים ולחתוך לקוביות קטנות.
שלב 4
חותכים את העלים והשורשים מהשומר והסלרי, קוצצים את הגבעולים הנותרים. מקלפים את הבצל והשום, חוצים לשניים.
שלב 5
מניחים מעט ירקות לקישוט מאוחר יותר, חותכים אותם לקוביות קטנות.
שלב 6
העבירו את שאר הירקות למיקסר מיוחד, הוסיפו להם שמן זית, חומץ ומרק עוף, טחנו היטב את כל המרכיבים עד שנוצר מסה שמנת הומוגנית.
שלב 7
אם אין לך מיקסר, אתה יכול להחליף אותו בבלנדר. עם זאת, יתכן שתצטרך לרסק את הירקות במנות קטנות כדי לקבל את עקביות המרק אחידה ככל האפשר.
שלב 8
יוצקים את הגספצ'ו המוגמר לסיר או לטורן מיוחד, מוסיפים לו את הכמות הנדרשת של מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים את הסיר במכסה ומניחים להזרקה במקרר למשך 3 שעות לפחות.
שלב 9
מערבבים היטב לפני ההגשה. אתה יכול להוסיף כמה ירקות קצוצים וכמה קוביות קרח לכל צלחת.
שלב 10
להשלמת הגספאצ'ו תוכלו להגיש גם פרוסות טוסט קלויות עם חמאה.
