לזניה (לזניה איטלקית) היא מאכל איטלקי מסורתי. זהו בצק עלים ממולא שנאפה ברוטב. אתה יכול לקנות דפי לזניה או להכין בעצמך. המילוי יכול להיות בשר, ירקות או פטריות, כמו זנגה, פלפל אדום וגבינת פטה.
זה הכרחי
-
- יריעות לזניה מוכנות;
- 500 מ"ל רוטב בשמל מוכן;
- 1 חציל בינוני;
- קישואים בינוניים 1;
- פחית עגבניות משומרות;
- 180 מ"ל יין אדום;
- בצל 1;
- 4 שיני שום;
- 2 כפות שמן זית;
- 100 גרם גבינת פטה;
- 1, 5 כפות. גבינה קשה מגוררת;
- 2 יח ' פלפל אדום;
- 2 כפות בזיליקום קצוץ;
- 4 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- קורט 1 של תבלינים;
- ביצה 1;
- למבחן:
- 400 גרם קמח;
- מלח;
- 5 ביצים.
- לרוטב בכמל:
- 30 גרם חמאה;
- 0.5 ליטר חלב;
- 2 כפות קמח;
- מלח
- פלפל
- אגוז מוסקט לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים ירקות. מוציאים את הגבעולים והזרעים מהפלפלים. קלפו את הקישואים והחצילים והוציאו את הזרעים. חותכים ירקות לקוביות.
שלב 2
מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום. מחממים מחבת עם שמן זית. הקפיץ את הבצל והשום למשך 2 דקות. ואז מוסיפים את הירקות הקצוצים, מערבבים הכל ומבשלים במשך 5 דקות.
שלב 3
מוסיפים עגבניות ותבלינים. יוצקים את היין בזרם דק ומערבבים את תוכן התבנית. הביאו את התערובת לרתיחה, הפחיתו את האש, והבשלו, מכוסה, למשך 10 דקות.
שלב 4
הניחו סיר מים על האש. כשהמים רותחים מוסיפים מלח וטובלים כל עלה לזניה לסירוגין בסיר למשך 10-15 דקות. הסר את הסדינים המוגמרים בעזרת כף מחוררת והניח אותם על מגבת נקייה.
שלב 5
מניחים את גבינת הפטה בקערה, מועכים אותה, מוסיפים את הביצה הגולמית ומערבבים. מברישים תבנית אפייה ברוטב הבשמל המוכן. הניחו את יריעות הלזניה בתבנית כך שיכסו את התחתית. יוצקים את הרוטב על הסדינים. מניחים מעליהם מחצית מתערובת הגבינה ומחצית מהירקות הקדומים.
שלב 6
מניחים את שארית גבינת הפטה על גבי הירקות ומכסים ביריעות לזניה. מפזרים את הלזניה עם גבינה מגוררת ויוצקים על הרוטב. מכסים את התבשיל בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 45 דקות.
שלב 7
כשהמנה כמעט מוכנה, מסירים את נייר הכסף ושומרים את הלזניה בתנור לעוד 5-7 דקות. מוציאים את המנה מהתנור, מצננים מעט ומגישים. ניתן להגיש לזניה עם פרמזן מגורד, גבינת פטה או גבינת צאן.
שלב 8
ניתן להכין סדיני לזניה גם בבית. מנפים קמח על השולחן בצורת שקף, מכניסים בו שקע, שמים מלח, ביצים ולשים את הבצק. מניחים אותו במקום חמים למשך 20 דקות ואז מחלקים את הבצק ל -9 חתיכות. מרדדים כל חתיכה לסדינים דקים ומרתיחים אותם.
שלב 9
אתה יכול גם להכין רוטב בכמל בעצמך. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. לא אמורים להיות גושים בתערובת. מוציאים את הסיר מהכיריים ויוצקים פנימה את החלב הקר בזרם דק ומערבבים כל הזמן.
שלב 10
מניחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים את הרוטב לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים אותו עוד 5 דקות, מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם. מערבבים את הבשמל, מסירים מהאש ומצננים.
