הכבד הוא מוצר בעל ערך רב, עשיר בויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. הוא מבושל, מטוגן, מבושל, ולעתים אף נאכל גולמי. הטעם של המנה תלוי איזה סוג כבד אתם הולכים לבשל. בשר בקר נחשב לטעים והבריא ביותר. והתוספת הטובה ביותר היא תפוחי אדמה - תפוחי אדמה מטוגנים או פירה.
הוראות
שלב 1
כבד מבושל בשמנת חמוצה עם פירה שטפו את הכבד, חתכו לחתיכות או קוביות קטנות. מטגנים 5 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן הוסיפו כ- 100 מ ל מים, מלח לפי הטעם והבשלו למשך 20 דקות. מוסיפים 3-4 כפות שמנת חמוצה, מערבבים היטב, מכסים ומשהים עוד 5-7 דקות. אפשר לפזר את הכבד עם עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה או שמיר) רגע לפני שהוא מוכן. מרתיחים פירה, מסדרים על צלחות. שמים את הכבד התבשיל במנות על גבי תפוחי האדמה ויוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה. הכבד בשמנת חמוצה מתגלה כרך ועסיסי מאוד.
שלב 2
כבד, מטוגן במיץ משלו, עם תפוחי אדמה בסגנון כפרי שטפו את הכבד וחתכו את הסרטים. חותכים אותו לפרוסות של 1 ס מ. מניחים במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים על אש גבוהה מכל הצדדים, ואז מנמיכים את האש ומוסיפים חופן קמח. מערבבים, מוסיפים מעט שמן במידת הצורך, מכסים ומטגנים 15-20 דקות על אש נמוכה. שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במדים, מקלפים וחותכים לחתיכות גדולות. מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה. שים על צלחות, הניח את הכבד לידו. זה יכול להתברר מעט יבש, אבל זה מתוגמל בארומה יוצאת הדופן ובטעם הנפלא.
שלב 3
כבד עם צ'יפס בסירי גבינה מגרדים את הגזר על פומפיה גסה וקוצצים דק את הבצל. שוטפים וחותכים את הכבד לחתיכות קטנות. קולים את הבצל והגזר, הוסיפו את הכבד ובשלו עוד 15-20 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים מעט מנה. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ומטגנים עד שהם רכים. ואז שמים את תפוחי האדמה בסיר, שמים את הכבד מעל, מכסים ברוטב. מגרדים את הגבינה דק ומפזרים מעל. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות, עד להפצת השמנת החמוצה והגבינה נמסה. ואז מוציאים, מניחים להתקרר מעט ומגישים.
