לביבות תפוחי אדמה רכות עם קרום פריך וכבד שליו רך עם רוטב פטריות, שמנת וגבינה הם שילוב נהדר! נסה זאת!
כבד שליו הוא מוצר תזונתי לחלוטין עם תכולת שומן של לא יותר מ 11 גרם, חלבון - לא פחות מ 18 גרם לכל 100 גרם משקל ותכולת קלוריות - 174 קק ל. טעמו שונה מעט מעוף, אך הוא קטן ממנו פי 2-3, ולכן הוא מתבשל מהר מאוד. בשל גודלו הקטן, כבד שליו נראה יוצא דופן ומעורר תיאבון בצלחת, במיוחד אם הוא מבושל עם רוטב טוב (רוטב) ותוספת.
אתה תצטרך
- 500 גרם כבד;
- בצל אחד גדול;
- 200 גרם פטריות בר או שמפיניון;
- 80 גרם גבינה (לפי טעמכם);
- 80 גרם יוגורט שמנת (9%) או שמנת חמוצה;
- 20 גרם יין לבן;
- 4-5 תפוחי אדמה;
- ביצת עוף אחת;
- כף קמח חיטה;
- 2 כפות. חמאה;
- 2 כפות. שמנת חמוצה 20-25% (לביבות תפוחי אדמה);
- תיבול לעופות בכורכום (לא חובה);
- ירקות (שמיר, בצל ירוק וכו ');
- מלח, שחור ו / או פלפל אנגלי (לפי הטעם);
- שמן צמחי לטיגון
עדיף לבשל את המנה הזו עם פטריות בר או פטריות מלכותיות, שטעמן קרוב לפטריות הבר. אם אין יוגורט שמנת סמיך, החלף אותו בשמנת חמוצה.
הכנה
שלב 1. מוציאים את השמן מהמקרר (לריכוך).
שלב 2. מקלפים את הבצל, קוצצים דק. מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה. מעבירים את הבצל לצלחת.
שלב 3. חותכים את השמפניונים דק מאוד (כמו לג'וליין) ומטגנים. אם אתה משתמש בפטריות בר, הרתיח אותן תחילה. כף מעל את הבצל.
שלב 4. שוטפים ומייבשים את הכבד. מתבלים במעט מלח, מפזרים תבלין עוף ומטגנים עד כמעט בישול. אל תגזימו או שהכבד יתקשה.
שלב 5. שים בצל, פטריות, גבינה מגורדת דק, יוגורט לכבד, יוצקים יין. מערבבים היטב ומבשלים על האש הנמוכה ביותר למשך 10 דקות.
שלב 6. שוטפים את השמיר, קוצצים דק. מקלפים, שוטפים, מייבשים את תפוחי האדמה. מגררים על פומפיה גסה. סוחטים עודפי נוזלים.
שלב 7. להוסיף תפוחי אדמה שמיר, חמאה, שמנת חמוצה, ביצה, מערבבים. מוסיפים בהדרגה קמח, מלח ופלפל.
שלב 8. מטגנים את לביבות תפוחי האדמה במחבת עם שמן חמניות לא מזוקק, מכיוון שזה שמן זה שמשתלב טוב עם תפוחי אדמה, מוסיף תו ייחודי משלו לטעם הכללי ומעניק לביבות צבע יפה.
אל תשתמש באש חזקה במהלך תהליך זה! התחממות יתר תייצר חומרים מזיקים. בנוסף, לביבות תפוחי האדמה צריכות להיאפות היטב, אך לא לשרוף!
שלב 9. שימו את לביבות תפוחי האדמה על הצלחות, הניחו את הכבד לידו, שפכו על הרוטב, פזרו בצל ירוק.
