מרק לשון בקר יאהב את כל הגברים, בזכות הארומה המשקה את הפה וטעמו המעולה. לוקח הרבה זמן להכין את המנה, אך התוצאה תעלה על כל הציפיות.
זה הכרחי
- - 170-230 גרם שעועית לבנה יבשה
- שמיר
- - פטרוזיליה
- - מלח
- - גרגרי פלפל
- - 950-1100 גרם לשון בקר
- - 100-150 גרם תפוחי אדמה
- - 10-15 מ"ל של שמן צמחי
- - בצל של 90-120 גרם
- - 90-150 גרם גזר בינוני
- - 10-15 גרם רסק עגבניות
- - 160-180 גרם כרובית
- - 2 שיני שום
- - 80-120 גרם סלרי
- - עלה דפנה
הוראות
שלב 1
יוצקים את השעועית במים ומשאירים למשך 6-7 שעות. ואז מרוקנים את המים, מוסיפים מים שוב ומבשלים 45-55 דקות. שוטפים את לשון הבקר, מניחים בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים. מסירים קצף, מוסיפים גזר ובצל, מבשלים 65-75 דקות. ממליחים את המרק 7-9 דקות עד שמוכן.
שלב 2
שוטפים, מקלפים וקוצצים בצל, גזר ושום. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים ירקות 4-6 דקות. מוסיפים גבעולי סלרי קצוצים, רסק עגבניות ומטגנים עוד 3-4 דקות.
שלב 3
מסננים את המרק ומעלים באש. יוצקים מים קרים על הלשון, מסירים את העור ואז מעבירים אותו לכוס ומכסים. מקלפים את תפוחי האדמה, מחלקים לקוביות ומוסיפים למרק הרותח, מבשלים עוד 6-7 דקות.
שלב 4
מוסיפים ירקות מטוגנים, שעועית עם מרק, עלה דפנה ופלפל, מבשלים 7-8 דקות. מוסיפים כרובית שטופה ומבשלים במשך 4-5 דקות. שוטפים ירקות, קוצצים דק, מניחים במרק ומחממים. מחלקים את הלשון לפרוסות, שמים על צלחות ויוצקים על המרק החם.
