לבצק שמרים לוקח יותר זמן להכנה מאשר לבצק בלתי מוגש או לחם קצר, ובכל זאת התוצאה שווה את זה. הכרת התודה הכנה של הבית על הפינוק תהיה פרס ראוי למארחת.
המתכון הקל הזה יעזור לכם לאפות פשטידות רכות בכל מילוי - מתוק, בשרני או חריף. ממיסים 15 גר 'שקית שמרים יבשים או חצי שקית בחצי כוס מים רתוחים חמים, ומוסיפים כפית סוכר. המתן עד שהשמרים יעלו לקצף שופע, ומערבבים אותו עם 0.5 כוסות שמנת חמוצה חמה, 2 ביצים, אותם יש להוציא מהמקרר מראש, וחצי כוס ירק או גהי. האוכל חייב להיות חם כדי שהבצק יתאים טוב יותר. ערבבו את המאכלים, הוסיפו כף סוכר, 0.5 כפית מלח וקמח מנופה ככל האפשר בכדי להגיע למצב של שמנת חמוצה דקה. השאירו את התבנית עם הבצק למשך 25 דקות במקום חמים, ואז הוסיפו 2-2.5 כוסות קמח. הבצק צריך להיות רך ואלסטי מבלי להידבק לידיים.
משמנים את הידיים בשמן צמחי, מפזרים את השולחן בקמח ולשים היטב את הבצק כך שהפשטידות יהיו רכות וטעימות. מכסים את הבצק המוגמר במפית ולשים במקום חם למשך 1, 5-2 שעות. בזמן הזה, דאג למילוי - הוא אמור להיות קריר לחלוטין עד שהבצק עולה.
כאשר הבצק מתפח כ -2 פעמים, יש ללוש אותו למשך 5 דקות נוספות ולחלק אותו לשני חלקים - גדולים יותר וקטנים יותר, זה יהיה החלק התחתון והעליון של הפשטידה. אם אתם מתכוונים להכין פשטידות קטנות, חלקו את הבצק לחתיכות בגודל של תפוח בינוני. שוב, השאירו להתפחה למשך 15 דקות ואז מרדדו את רוב החלק התחתון על תבנית אפייה חמה ומשומנת והניחו עליה את המילוי. אם אתם מכינים פשטידה מתוקה, אז חלקו את החלק השני של הבצק לחתיכות קטנות, גלגלו אותם לנקניקים והכינו רשת על הפשטידה שתחזיק את המילוי. אם הפשטידה היא עם בשר טחון או ירקות, אז הפכו את המכסה לשלם, וצבטו בעדינות את שולי הבצק ותחבו אותם יפה.
השאירו את העוגה שוב במקום חמים למשך 10 דקות, ואז הברישו אותה בשמן חמניות או מחית חלב וביצים לקבלת קרום מבריק ויפה, הצמידו את החלק העליון במזלג בכמה מקומות והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. כדי למנוע את שריפת העוגה, תוכלו להניח סיר עם מים מתחת לתבנית האפייה בתחתית התנור - האדים ממנו יחסכו את המוצר שלכם.
כשהבצק שחום קל מנמיכים את האש ל 100 מעלות ואופים עד שהוא רך. אסור להגיש מוצרים העשויים מבצק שמרים חמים בחום - עליכם לכסות אותם במגבת או מפית העשויים מבד טבעי למשך 10 דקות.
את מילוי הבשר לפשטידה מכינים באותו אופן כמו לפשטידות. פשטידות עם כרוב טעימות מאוד. קוצצים את הכרוב דק ומטגנים על אש נמוכה, מכוסים, מערבבים לעיתים קרובות. מלח כשהוא מוכן. קוצצים דק 2-3 ביצים קשות, קוצצים בצל ירוק ומוסיפים לכרוב.
אפשר להכין מילוי מתוק עם תפוחים. חותכים את הפירות לפרוסות, מוסיפים סוכר לפי הטעם ואת העמילן כדי שהמיץ שנוצר לא יזלוג מהעוגה על תבנית האפייה. יש להוסיף סוכר ממש לפני שמניחים את המילוי על הבצק.
© כל הזכויות שמורות. במיוחד בשביל כמה פשוט! סקורומולובה יו.י. 2013-05-15
