עוף מטוגן טעים מאוד, אבל אם אוכלים אותו כל הזמן, אז גם המנה הטעימה הזו תשתעמם עם הזמן. הוסף מגוון עם המרינדה יוצאת הדופן הזו העשויה ממיץ תפוזים, רוטב סויה ודבש. לאחר הכבישה, ניתן לטגן את הציפור במחבת, אך עדיף על פחם או לאפות אותה בתנור, מכיוון שבמקרה זה נוצר קרום מבריק ויפה על החלקים.
זה הכרחי
- - עוף אחד (כ -1, 2 ק"ג);
- - מיץ משני תפוזים;
- - תפוז אחד שלם;
- - שלוש שיני שום;
- - בצל אחד;
- - כף אחת. רוטב סויה;
- - כפית אחת דבש טבעי;
- - 2 כפות. שמן זית;
- - 150 גרם שמפיניון;
- - רבע כוס יין לבן טוב;
- - שני דברים של ציפורן;
- - מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- - חצי כפית תיבול מטבח אסייתי (לא חובה)
הוראות
שלב 1
קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו עד להזהבה על אש נמוכה. בזמן שהבצל מטוגן קוצצים דק את הפטריות (כמו לז'וליין).
שלב 2
מכניסים את הפטריות לבצל, מערבבים, מוסיפים חום ומטגנים עד שהם רכים. אל תשתמש בכיסוי! לאחר שהפטריות מוכנות, העבירו אותן לקערה בה תכינו את המרינדה.
שלב 3
מקלפים את השום, כותשים בסכין וקוצצים דק מאוד. מניחים עם פטריות.
שלב 4
מוסיפים מיץ תפוזים, דבש, יין ורוטב סויה ומערבבים היטב.
שלב 5
מקלפים את התפוז, חותכים אותו די דק ומכניסים אותו לקערה עם המרינדה באותו אופן. אל תשכח להסיר את הזרעים!
שלב 6
כותשים את הציפורן בעזרת סכין ומוסיפים למרינדה. מערבבים הכל ביסודיות, מלח ופלפל, מוסיפים תיבול ומערבבים שוב. לְקַרֵר.
שלב 7
מכינים את העוף למרינדה: שוטפים, מסננים, חותכים למנות. אם אתה רגיל להסיר את העור, הסר אותו.
שלב 8
מניחים את נתחי העוף במרינדה, מערבבים היטב ומכניסים למקרר לכמה שעות לתערובת. הזמן המינימלי לתהליך זה הוא שעתיים, אך האפשרות הטובה ביותר היא 12 שעות. הטמפרטורה בה הבשר אמור להיות במקרר בשלב זה היא מפלוס 2 עד פלוס 5 מעלות; זו בדרך כלל הטמפרטורה במדף התחתון.
שלב 9
לאחר הכבישה תוכלו לבשל את הבשר בדרכים שונות: לאפות אותו בתנור, לטגן על פחם או מחבת, או פשוט לתבשיל. בשני המקרים הראשונים, תקבלו קרום יפהפה על נתחי העוף, אך בעת תבשיל תקבלו רוטב טוב אם תוסיפו כמה כפות מים. בכל מקרה, הביאו את המנה למוכנות בשיטה שבחרתם והגישו מיד.
שלב 10
מגישים את העוף עם תוספת של ירקות או סלט ירקות. ניתן להגיש גם אורז, אטריות או תפוחי אדמה כתוספת, אך זכרו שהדבר יהפוך את המנה למזינה יותר. הגשת כל רוטב עם העוף לא שווה את זה, מכיוון שהוא כבר רווי במרינדה, מה שמעניק לו טעם לוואי ועסיסיות נעימים.
