חזיר אפוי בתפוזים הוא מאכל חגיגי, יוצא דופן ודי אקזוטי. פירות מעניקים לבשר טעם הדרים נעים, והחזיר פשוט נמס בפה.
זה הכרחי
-
- טחינת חזיר 500 גרם;
- 3 תפוזים;
- 3 שיני שום;
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
בחר ציר חזיר. חזיר או צוואר מושלמים לאפייה. לא צריך למרוח בנוסף את הבשר, הוא בכל מקרה ייצא רך ונימוח.
שלב 2
שוטפים את החזיר ומייבשים במגבת. משפשפים את הבשר במלח ופלפל.
שלב 3
חותכים כל שן שום ל 3-4 חתיכות וממלאים איתה את החזיר. לשם כך הכינו בשר חתכים קטנים והכניסו לתוכם שיני שום.
שלב 4
אין לקלף תפוזים. חותכים אותם לפרוסות יחד עם הקליפה. זה יוסיף גרידה מיוחדת למנה.
שלב 5
מניחים נייר אפייה על נייר אפייה. מניחים עליו שכבת תפוזים, ואז חתיכת חזיר, ומעליה שכבה נוספת של תפוזים.
שלב 6
עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך שעה. ואז פותחים את נייר הכסף ומנקבים את הבשר בעזרת מקל עץ. הוא אמור להיכנס בקלות לבשר, והמיץ צריך להיות שקוף.
שלב 7
השאירו את נייר הכסף לא מכוסה והכניסו את נייר האפייה לתנור למשך 10-15 דקות נוספות להשחמת הבשר.
שלב 8
חזיר בתפוזים ניתן לאפות גם בתבנית אפייה. לשם כך מטגנים חתיכה במחבת בשמן צמחי מכל הצדדים עד שנוצר קרום פריך. הניחו את הנתח הקלוי בתבנית והניחו עליו שכבה של תפוזים חתוכים. מכניסים לתנור. בדקו את הבשר כל 15-20 דקות והשקו מיץ שנוצר כדי שהמנה לא תתייבש.
שלב 9
ככל שהנתח גדול יותר, כך לוקח יותר זמן לאפות אותו בתנור, על כל 500 גרם, הגדילו את זמן האפייה ב-45-60 דקות.
שלב 10
ניתן להגיש את המנה המוגמרת חמה או קרה. הניחו את החזיר על מגש גדול ושפכו על המיץ האפוי. תפוזים ישמשו כקישוט לבשר, לכן לא כדאי לקשט את המנה בנוסף.
שלב 11
כתוספת לציר חזיר בתפוזים, בישלו אורז מבושל, פירה. הוא ישלים בצורה מושלמת על ידי יין אדום יבש או חצי מתוק.
