דבש הוא מוצר מזון יקר העשוי מצוף פרחים על ידי דבורים. דבש לעולם אינו מתקבל מאף פרח מסוים. אך במקרים מסוימים, דבורים יכולות לעתים קרובות להביא צוף ממין צמח אחד למסרקות. ואז דבש רוכש תכונות מיוחדות וטעם ספציפי.
הוראות
שלב 1
בנוסף לצוף הפרחים, הדבש מכיל חומרים שנכנסו אליו מגוף הדבורה. הדבש מבוסס על פרוקטוז וגלוקוז, אך בנוסף לסוכרים הפשוטים הללו הוא מכיל כ -300 רכיבים שונים. הארומה, הצבע והטעם של הדבש תלויים בסוג הצמח ממנו אספו הדבורים הכי הרבה צוף.
שלב 2
דבש שיטה שקוף, מימי ומתוק מאוד. סוג זה של דבש מכיל כמות מוגברת של פרוקטוז ואינו מתגבש במשך זמן רב מאוד, כמעט עד האביב. הריח של הזן הזה עדין, לא פולשני. דבש שיטה משמש לחיזוק כללי של הגוף, להפרעות שינה, למחלות בדרכי העיכול.
שלב 3
דבש לינדן צהוב בהיר, בעל ארומה וטעם עשירים. זן זה מכיל כמות גדולה של חומרים ארומטיים. מומלץ להצטננות, פגיעות בעור, וכן לחיזוק המערכת החיסונית.
שלב 4
דבש כוסמת הוא כהה, אדמדם, עם טעם חריף וריח עז. דבש זה הוא מקור עשיר לחלבונים ומינרלים, בעיקר ברזל. ברפואה העממית משתמשים במגוון זה למניעת טרשת עורקים ולשיפור היווצרות הדם.
שלב 5
דבש תלתן הוא כמעט שקוף וחסר צבע, עם טעם טוב מאוד. יש לו ניחוח קל של פרחי תלתן, ואחרי התגבשות, הוא מקבל צפיפות וצבע לבן.
שלב 6
דבש חמניות זהוב בהיר עם טעם עדין. זן זה מועד להתגבשות מהירה, במיוחד אם נבצר בקיץ יבש. כשהוא מתמצק, דבש הופך למסה גרגרית ענבר בהירה.
שלב 7
דבש אברש הוא חום אדמדם, בעל ארומה ספציפית חזקה וטעם טארט. דבש זה מוערך בתכולתו הגבוהה של מלחי חלבון ומינרלים, אך הוא נחות בטעמו מזנים רבים אחרים. כשהוא מתגבש, דבש אברש הופך למסה דמוית ג'לי.
שלב 8
כל סוגי הדבש הטבעי שימושיים טריים ומסוכרים. התגבשות מלאה של דבש איכותי מתרחשת 1-2 חודשים לאחר קציר הדבש בכל הזנים, למעט שיטה ואברש.
שלב 9
דבש לא טבעי נחשב כמעובד על ידי דבורים, סוכר, מיצי פירות וירקות. אחד הסימנים לפיהם נקבע דבש איכותי הוא התגבשותו. אם מציעים לך דבש נוזלי באמצע הסתיו, זה ככל הנראה זיוף.
שלב 10
דבש אמיתי זורם מהכף ברציפות כסרט, דבש מזויף זורם ונוזל, ויוצר התזה. דבש איכותי אינו מקציף או מתסיס, כי יש לו תכונות חזקות של חיידקים. אם הדבש שנרכש תסיס, זה אומר שהוא התחמם מעל 40 מעלות, או שהוא מזויף.
