מרק מרק צלפים משביע מאוד הודות לתוספת של פטריות פורצ'יני מטוגנות. כרובית ותבלינים הופכים את מרק הצלפים לבלתי רגיל וייחודי בטעמו. המרק טעים לאכילה עם לחם לבן קלוי, שום מגורר או כתוש.
זה הכרחי
- - צלף אחד;
- - בצל בצל אחד;
- - 1/2 כפית מלח;
- - 4 עלי דפנה;
- - 250 גרם כרובית;
- - 60 מ"ל. שמן צמחי;
- - 200 גרם פטריות פורצ'יני;
- - פלפל אנגלי;
- - 3 שיני שום.
הוראות
שלב 1
אנו קוטפים את פגר הצלפים, מנקים אותו, מעיכים אותו ושוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים. גזור את השד מהציפור. חותכים לחתיכות קטנות ומקפלים אותן בנפרד עם הטבור, הכבד, לב הצלף, המחולק גם הוא לחתיכות.
שלב 2
ממלאים את חלקי הצלף הנותרים במים קרים בסיר. שמנו שם בצל שלם ושמנו באש. כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים מלח ועלי דפנה וממשיכים בבישול, אך על אש נמוכה יותר.
שלב 3
גרסנו את הכרובית, "סחטנו" אותה מעט ביד כך שהיא תיתן למיץ, ונזרוק למרק.
שלב 4
מטגנים בשמן את נתחי הבשר המבושלים ומשלחים למרק. ואז מטגנים את פטריות הפורצ'יני הקצוצות ומכניסים גם אותן למרק. השלב האחרון יהיה לטגן את הפלפל הקצוץ עם שום כתוש.
שלב 5
אחרי שכל מרכיבי המרק מאוחדים, מבשלים הכל (עד שהבשר מבושל לחלוטין).
שלב 6
יוצקים את המרק לקערות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
