כיום, נשים רבות מחשבות בקפדנות את מספר הקלוריות העתידיות במנה מסוימת לפני שהן מתחילות לבשל אותה. ובכן: יופי דורש הקרבה. ולפעמים אתה באמת רוצה בורשט עשיר אמיתי! מהו תכולת הקלוריות של בורשט והאם ניתן לווסת אותה?
היסטוריה של בורשט
המידע הראשון על בורשט כמנה מסורתית ברוסיה נמצא במונומנטים של המאות ה -16 וה -17. אזכורים עליו נמצאים בספרי נובגורוד יאמסק בתקופה זו - ככל הנראה הסוחרים והפקידים החולפים אהבו לרצות את עצמם בבורשט עשיר עם מח. במיוחד בחורף, במזג אוויר קר, אחרי כמה שעות קרירות בכרכרת דואר. כמתכון למנה הראשונה, בורשט ממליץ בחום על "דומוסטרוי" - אוסף של כללים, עצות והוראות בכל נושאי חיי האדם, אחזקת המשפחה וניקיון הבית. באנדרטה המפורסמת של הספרות הרוסית, היא כבר מוזכרת כמתכון. הפופולריות של המנה הזו לא אבדה לאורך מאות שנים. בין חובבי הבורשט מהעם המפורסם בעבר היו גם אנשים מלכותיים - קתרין השנייה, הקיסר אלכסנדר השני, אהבה מאוד את המאכל הלאומי הסלאבי.
בורשט הוא מאכל מסורתי להנצחת רוסים וסלבים מזרחיים אחרים. ישנה אמונה כי נשמתו של הנפטר עפה באדים מבורשט חם.
בורש אמיתי
איזה רוסי לא אוהב לפנק את עצמו בבורשט עשיר אמיתי! ובורשט אמיתי ועשיר הוא כמובן עתיר קלוריות. איזו עקרת בית תבשל את זה כל כך סמיך שהכף היא כמו דייסה. זה לא מרק בצל גרמני! בורש טוב עם מוח מבושל ארוך - חזיר, טלה או בקר. אבל אפילו מבושל בלי בשר, עם שעועית, זה הולך על נשמה מתוקה מתחת לקור, היישר מהמקרר, ולא בייקון קצוץ דק. וכמובן, הכף הגדולה המחויבת של שמנת חמוצה. בורש הוא במקור אוכל איכרים, אוכל איכרים. והאיכר צריך לעבוד. וכדי שניתן יהיה להתווכח על העבודה, תוכן הקלוריות חייב להיות במיטבו! אבל בורש טוב לא רק בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. בשל המגוון הרחב של הירקות, הוא עשיר במגוון מיקרו אלמנטים שימושיים לגוף.
הבחין בין בורשט חם לקור. בורשט חם (או אדום) מכינים עם הרבה סלק. קר מכינים על קפיר באמצעות סלק מבושל או חמציץ, סרפד טרי. מוכנים בחום האביב והקיץ.
מה דעתך על קלוריות
נראה שאדם שצופה בדמותו לא צריך לנסות בורשט. אבל המהות של המנה הזו מורכבת מירקות: סלק אדום, כרוב, גזר, בצל, עגבניות. אפילו תפוחי אדמה אינם מרכיב כל כך מחייב - עד לתקופותיו של פיטר הגדול הם לא הכירו אותם ברוסיה. כדי ליצור זר, ניתן לבשל בורשט רזה עם פטריות. בבורשט כזה יהיו 27.10 קק ל בלבד לכל 100 גרם מוצר. לשם השוואה: בבורשט במוסקבה הכי קלוריות יש 115.50 מהם.
