לחמניות כרוב הן מאכל פופולרי, שמקורותיו מיוחסים לעצמם על ידי מדינות שונות. במטבחים רבים בעולם ישנם מתכונים דומים, בהם בשר טחון עטוף עלי ענבים, סלק או כרוב, ואז מבושל ברוטב או נאפה בתנור. לוקח הרבה זמן לבשל לחמניות כרוב אהובות על רבים, אבל אם אתה לא רוצה לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים, תמיד יש מוצא. אפשר לבשל לחמניות כרוב עצלות.
לחמניות כרוב ממולאות עצלות שנאפות בתנור
בסך הכל ישנם 3 מתכונים עיקריים לחמניות כרוב עצלות, שטעמן הוא מנה קלאסית של בשר טחון וכרוב.
כדי להכין כרוב ממולא על פי מתכון זה, תזדקק ל:
- 500 גרם בשר טחון;
- 400 גרם של כרוב לבן;
- 2 כפות. l. אורז;
- בצל אחד;
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- 250 גרם רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל;
- פרורי לחם.
קוצצים את הכרוב לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל הקלוף דק. העבירו את הירקות לקערה עמוקה, וכדי שייצא מהם עודף מרירות, שפכו מים רותחים למשך 10 דקות. ואז מסננים בזהירות את המים, זורקים את הכרוב והבצל במסננת וסוחטים קלות.
מרתיחים את האורז עד שהם רכים במים מומלחים. ואז לקרר ולשלב עם ירקות מוכנים. מוסיפים בשר טחון, מתבלים הכל לפי הטעם בפלפל ומלח ומערבבים היטב את כל החומרים.
מרטיבים את הידיים במים קרים ויוצרים לחמניות כרוב מלבניות ממסת הכרוב והבשר המבושל. לחם היטב כל אחד פירורי לחם ומטגן מכל הצדדים בשמן צמחי.
מניחים את גלילי הכרוב בתבנית אפייה חסינת אש עמוקה ויוצקים על הרוטב. מבחינתו, ערבבו שמנת חמוצה עם רסק עגבניות. הרוטב אמור לכסות את גלילי הכרוב היטב. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ואופים 45 דקות.
לחמניות כרוב עצלות מבושלות על הכיריים
לחמניות כרוב ממולאות עצלות לפי מתכון זה מכינים מהר יותר מאשר על פי הקודם. אמנם מבחינת הטעם, הם מתגלים כלא גרועים יותר. כדי להכין אותם אתה צריך לקחת:
- 500 גרם בשר טחון;
- 400 גרם של כרוב לבן;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- ביצה 1;
- 2 כפות. l. אורז;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- ירקות;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים את הבצל דק ומגרדים את הגזר. מטגנים את הירקות יחד בשמן צמחי עד לבישול חצי.
קוצצים את הכרוב לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצל המטוגן בגזר. יוצקים פנימה חצי כוס מים, מכסים את התבנית במכסה, ומבשלים את הירקות יחד למשך חצי שעה.
מבשלים את האורז עד לבישול במים מומלחים.
מקציפים את הביצה הגולמית לבשר הטחון, מכניסים את האורז המבושל ומערבבים היטב. ואז שלבו את הבשר הטחון עם ירקות מבושלים, תבלו הכל לפי הטעם במלח ופלפל. יוצרים לחמניות כרוב מהמסה המבושלת ומטגנים אותן על אש גבוהה עד להזהבה.
מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ויוצקים למחבת עם לחמניות כרוב מטוגנות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את גלילי הכרוב העצלים עד שהם רכים, בערך 40 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.
דייסת כרוב
כדי להכין לחמניות כרוב עצלות עם מתכון זה, תזדקקו למוצרים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון;
- 400 גרם של כרוב לבן;
- חצי כוס אורז מבושל;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 200 גרם רסק עגבניות;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- שמן צמחי;
- פלפל;
- מלח.
קוצצים את הבצל והגזר הקלופים: הבצל בעזרת סכין, והגזר על הפומפיה. ואז מטגנים קלות במחבת עם שמן צמחי. מוסיפים כרוב קצוץ דק, מלח ופלפל, מוזגים חצי כוס מים, מכסים את התבנית ומבשלים את הירקות יחד על אש נמוכה למשך כ- 30 דקות.
לאחר זמן זה, הוסיפו אורז מבושל במים מומלחים ובשר טחון גולמי לירקות. מערבבים הכל היטב, פלפל ומלח. יוצקים פנימה רוטב שמנת-עגבניות, ומערבבים מדי פעם לחמניות כרוב עצלות עד שהם רכים.
