לחמניות כרוב עצלן מכינות על ידי מי שלא באמת רוצה לעטוף לחמניות כרוב רגילות. אבל זה בכלל לא מקלקל את הטעם. לחמניות כרוב עצלות די קלות להכנה. מה סוד המנה הלבבית והארומטית הזו?
זה הכרחי
-
- 1/2 ק"ג בקר טחון;
- 1/2 ראש כרוב;
- גזר בינוני אחד;
- 1 בצל בינוני;
- 2 עגבניות;
- 1/2 אורז ארוך;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 1 כף שמן זית
- כוסברה ושמיר;
- עלה דפנה;
- מלח
- פלפל לפי הטעם;
- ריחן.
הוראות
שלב 1
לוקחים ראש כרוב בגודל בינוני, יוצקים עליו מספר פעמים עם מים קרים, חוצים אותו לשניים. מוציאים חצי, וחותכים את החצי השני לקוביות בגודל חמישה על חמישה סנטימטרים. מקלפים את הגזר וחותכים לקוביות כרוב קטנות יותר. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. שמים את העגבניות בצלחת עמוקה ומכסים במים רותחים, משאירים לחמש דקות. לאחר מכן, מוציאים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים דק דק. מנקים את האורז מפסולת, שוטפים היטב מספר פעמים ומכניסים למסננת דקה כך שהמים יהיו זכוכית. שוטפים כוסברה ושמיר עם מים קרים וקוצצים דק.
שלב 2
מטגנים מראש את הבשר הטחון בשמן זית, מוסיפים בזיליקום קצוץ דק, פלפל ומלח. מכניסים את הכרוב לסיר ומכסים בשתי כוסות מים קרים. מניחים להתבשל עד חצי בישול, עשרים עד שלושים דקות. כשהכרוב מוכן מניחים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ והגזר בסיר. הוצא עשר דקות. מוסיפים את האורז השטוף לתערובת. כבה שוב לחמש דקות. הכניסו עגבניות קצוצות לגלילי כרוב עצל כמעט מוכנים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את עלה הדפנה ומבשלים במשך חמש עשרה דקות עם המכסה סגור.
שלב 3
כשהמנה מוכנה מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה. ניתן לקשט את המנה בפרוסות עגבניות ומלפפונים טריים קצוצים. חותכים את המלפפון ועושים חתך קטן במרכז הטבעת ואז סובבים אותו בצורה ספירלית. מניחים כמה זיתים על גבי פרוסות המלפפון והעגבניות. שמיר וכוסברה מוסיפים טעם ויופי למנה.
