כנפי עוף פריכות הן אחת הקלאסיקות של המטבח האמריקאי. יש אפילו פסטיבלים שנתיים לכבוד כנפי עוף, כמו בבאפלו. נסו לארגן פסטיבל כזה בבית שלכם.
זה הכרחי
-
- כנפיים;
- רוטב סויה או רוטב טבסקו;
- טיגון אוויר;
- לחם;
- קטשופ;
- שמנת חמוצה;
- שום;
- מלח
- פלפל
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכנפיים לפני הבישול, מפזרים מלח, פלפל שחור ומניחים בצד במקום קריר למשך חצי שעה, כך שהבשר מושרה מעט. אם תרצה, תוכל לחתוך את קצות הכנפיים כדי שלא יישרפו.
בעוד הכנפיים ספוגות בתבלינים, עליכם להכין ציפוי טעים שבזכותו מתקבל קרום פריך.
שלב 2
לציפוי צריך לקלף את השום ולהעביר אותו דרך מכבש השום. את שמן החמניות מוזגים לכוס עמוקה (כדי שיהיה נוח לערבב), ומוסיפים שם גם את הרוטב שבחרתם (סויה או טבסקו). ואז מוסיפים את השום הטחון ומערבבים היטב את התערובת. מכניסים את לחם התבלינים לכוס נוספת ומערבבים גם אותם.
שלב 3
לאחר מכן, כדי שהקרום על הכנפיים יתברר כפריך, לפני הטבילה בתערובת והלחמה, עליהם לייבש היטב כדי להסיר לחות. אחרת, העוף לא יהיה מטוגן, אלא נבשל. ניתן לעשות זאת עם מגבות נייר.
שלב 4
הפעל את הכיריים או את מייבש האוויר שלך מבעוד מועד כדי להכניס את הכנפיים לתנור שחומם מראש. לאחר מכן, יש לטבול כנפיים יבשות בחמאה, ואז בתערובת הלחם, אחת אחת. חשוב מאוד שהתערובת תכסה את הכנף לחלוטין, ואז הקרום יהיה אחיד והבשר לא יישרף.
שלב 5
ואז מכניסים את הכנפיים הלחמות לתנור מכוסה קלף או נייר כסף ואופים עד שהם רכים ב 200 מעלות.
שלב 6
בזמן הכנת הכנפיים צריך להכין רוטב ורוד עם שמנת חמוצה, קטשופ, שום ותבלינים. ניתן לערבב את הרוטב עם בלנדר לקבלת עקביות עוד יותר. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט קוניאק, זה יעשיר את טעם הרוטב.
שלב 7
על מגש אחד גדול מגישים כנפיים פריכות מוכנות ומניחים צלחת נקייה לכל אוכל, ולצידה קערת רוטב מחולקת.
