בחנויות מכולת רגילות, לרוב נמצאים שני סוגים של גבינות מעושנות - "נקניק" ו"צמה ". במציאות, יש הרבה יותר כאלה. ישנם סוגים שונים של גבינות מעושנות - צ'דר, גאודה, מוצרלה, גבינה מעובדת וכו '. הן טעימות וארומטיות במיוחד. דיבור בשאלה האם גבינה מעושנת בריאה אפשרי רק מבחינת האיכות. ולשם כך עליכם לדעת כיצד הופק המוצר.
איך מכינים גבינה מעושנת
יצרני גבינות מייצרים גבינות מעושנות בשתי דרכים - חמות וקרות. עישון קר יכול להימשך בין שבוע לחודש, משך התהליך תלוי במגוון. גבינה מעשנת בטמפרטורות של +21 עד + 32 ° C. זה אופייני ששיטה זו אינה דורשת שליטה מוחלטת, ולכן, לכל היותר, גבינות מעושנות מיוצרות בצורה קרה ללא התערבות אנושית ישירה.
שיטת העישון החמה מסובכת יותר, התהליך הטכנולוגי מתרחש בטמפרטורות שבין +38 ל + 88 מעלות צלזיוס ונמצא בשליטה אנושית מתמדת. נכון, הייצור הזה לוקח פחות זמן מאשר עם התהליך הקר. בשתי השיטות, חומרים שימושיים אינם מאבדים את תכונותיהם, משום פני הגבינות חשופים בעיקר לטיפול ישיר בעשן. הקרום החום-צהבהב שנוצר במהלך העישון תורם לשימור הרכיבים המועילים הכלולים תחתיו.
יש דרך אחרת לייצר גבינות מעושנות, אך המילה "מעושן" במקרה זה צריכה להיות סגורה במרכאות ולא לדבר על הטעם המצוין והארומה האלוקית של המוצר. מכיוון שגבינות אלה לא עושנו במעשנות, אלא "שטפו" אותן בעשן נוזלי. וגם אם "עשן" זה איכותי, ומשתמשים בייצורו "מוצרים טבעיים של ריקבון מסוגי עץ שונים", הגבינות שהיו בו אינן יכולות להיקרא מעושנות בהגדרה. אבל - הם נקראים. ובכל זאת גבינות שונות בין גבינות. את אלה שיצאו מעשן נוזלי ניתן לזהות בקלות לפי המחיר (הוא נמוך פי כמה), ואז, כמובן, לפי הטעם ותכונות אחרות.
היתרונות של גבינה מעושנת
מכיוון שגבינה שעובדה עם עשן נוזלי אינה מוצר מעושן באמת, אין צורך לדבר ברצינות על יתרונותיה. בנוסף, יצרנים משתמשים בחומרי גלם לא איכותיים במיוחד עבור טכנולוגיה זו. אבל גבינות מעושנות אמיתיות הן תועלת רבה לגוף.
ראשית, הם כוללים את החומרים המסופקים על ידי טכנולוגיות ו- GOST, ולכן, כמו כל מוצרי חלב איכותיים, הם עשירים בסידן וזרחן - אלמנטים המבטיחים את בריאות רקמות העצם, כמו גם ציפורניים ושיער.
שנית, לשומנים בהרכב הגבינות המעושנות יש ערך תזונתי מוגבר, בעוד שהם משמשים כמקור לחומצות שומן מועילות שגוף האדם זקוק להם לצורך תפקוד תקין של כל מערכותיו.
שלישית, גבינות מעושנות מכילות כמות גדולה של ויטמינים A, E ו- D, המבטיחים ספיגת סידן וזרחן, הגנה מפני זיהומים, ניקיון וגמישות רקמות פני השטח. בנוסף, ויטמין A מסייע בשמירה על חדות הראייה, וויטמין D, בעל תכונות נוגדות החמצון החזקות שלו, מקדם התחדשות איברים ורקמות.
היתרונות של גבינות מעושנות טמונים גם בתכולתן הגבוהה של חלבון איכותי ועיכול במהירות. הוא מכיל קבוצה שלמה של חומצות אמינו הדרושות לבריאות האדם, שבזכותן חלבון זה משמש כחומר בניין סלולרי שאין לו תחליף בגוף.
