לביבות הן אוכל עממי רוסי באמת, והן אהובות אולי בכל בית. לעתים קרובות עקרות בית, המבקשות לגוון לביבות, ממלאות אותן.
ישנם מאות מתכונים למילויים של "לביבה":
- רָזֶה,
- בָּשָׂר,
- מתוק,
- אקזוטי.
סתימות רזות
אין איסור לאכול לביבות גם בימי התענית הגדולה, ולכן לביבות ממולאות אך ורק במילויים רזים.
מילוי פטריות נפוץ. להכנתו קוצצים את הפטריות או פטריות הדבש, מטגנים אותן בשמן צמחי, מוסיפים בצל קצוץ דק, מעט בזיליקום, מלח ופלפל גרוס. מכניסים את המילוי שהתקרר למעטפת פנקייק ומגישים.
ממלאים את הלביבות בקוויאר פטריות. מילוי כזה מכינים כדלקמן: גללו את הפטריות המבושלות במטחנת בשר, ואז טגנו ביסודיות. מפזרים תיבול ומלח. יש שהכניסו עוד כמה עגבניות מגולגלות וגזר מגורר. מבשלים הכל יחד במשך 10-15 דקות, ומאדים עודף מיץ. הגישו מנה מעוטרת בפאר עשבי תיבול.
לביבות עם דייסת כוסמת ופטריות פופולריות. המתכון למילוי זה פשוט. מרתיחים 100 גרם פטריות יבשות. כשהם מוכנים, מוזגים את מרק הפטריות למיכל נפרד, ומעבירים את הפטריות בעצמם דרך מטחנת בשר. זורקים 300 גרם כוסמת למרק ומבשלים עד שהם רכים.
לאחר מכן, אתה צריך לעשות בצל. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך. לאחר מכן מערבבים את הבצל עם פטריות ודייסת כוסמת. הכניסו את המילוי המוכן לתנור למשך 15 דקות, ולאחר מכן תוכלו למלא איתו את הלביבות.
