הכבד הוא תוצר לוואי בריא דל קלוריות ועשיר בוויטמינים מקבוצת B, C, D, E, K, המסייעים בהגברת המוגלובין, שיפור הראייה, תפקוד הכליות, השיער, הציפורניים והעור. כמו כן, הכבד הוא מוצר טעים ומשתלם. אבל לא תמיד ניתן להכין כראוי את תוצר הלוואי הזה, מכיוון שאם הכבד מוכן בצורה לא נכונה, הוא יכול לטעום מריר ולקלקל את המנה.
האתגר עבור הורים רבים הוא האכלת כבדים בריאים לילדיהם. אחרי הכל, רוב הילדים לא אוהבים פידיות, ותינוקות לא תמיד יכולים "ללעוס" כבד מבושל. מתכון זה יעזור להורים להעשיר לא רק את גופם של הילדים בחומרים שימושיים, אלא גם את שלהם!
רכיבים:
- כבד חזיר - 500 גרם (בקר, עוף, הודו יעבדו גם הם)
- שומן חזיר - 100 גרם.
- בצל קטן - 1 יח '.
- שום - 3 שיני
- ביצת עוף - 1 יח '.
- קמח (חיטה או שיבולת שועל) - 3 כפות.
- שמן (חמניות או זית) - לטיגון
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנת כבד
כדי שהכבד לא יהיה בטעם מר ועודף דם ויוצא ממנו ריר מיותר, יש לשטוף אותו ולהשרות אותו היטב. מומלץ להשרות את הכבד בחלב קר, מכיוון שחלב מעניק לכבד יותר רכות. אבל, אם אין חלב, זה לא מפחיד. ניתן להשרות את הכבד במים קרים רגילים.
יש לנתק את כל הוורידים והסרטים מהכבד השטוף. מכניסים את הכבד לקערה עמוקה ומכסים במים קרים. יש לשטוף את הפסולת מעת לעת ולהחליף את המים.
יש להשרות עוף, כבד הודו כ- 40-60 דקות, בשר חזיר - 1-1.5 שעות ובשר בקר - 2-2.5 שעות (הארוך ביותר), מכיוון שהוא קשה יותר.
שיטת בישול
חותכים את הכבד הספוג לחתיכות ומגלגלים דרך מטחנת בשר יחד עם הבצל והבייקון.
סוחטים את שיני השום לבשר הטחון (בעזרת מכבש שום), מוסיפים ביצה גולמית, מלח, פלפל, מערבבים הכל ביסודיות עם כף.
אז אתה צריך להוסיף קמח לתערובת שהתקבלה וללוש היטב את בצק הכבד. הבצק צריך להיות סמיך. אם הבצק דק, אז צריך להוסיף עוד קצת קמח, אבל הכי חשוב, לא להגזים!
כף את הבצק בצורת אליפסות למחבת מחוממת מראש עם חמאה. מטגנים על אש בינונית 3-5 דקות מכל צד.
כבד מבושל בצורה כזו הוא רך וטעים. ובזכות תוספת שומן חזיר ובצל, הלביבות עסיסיות.
לילדים מתחת לגיל שלוש, עדיף להשתמש בקמח שיבולת שועל ובשמן זית, בעוד שעדיף לא לטגן את הלביבות, אלא פשוט לטגן משני הצדדים, להכניס לסיר, לשפוך מעט מים ולבשל במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.
אפשר לאכול לביבות כבד עם לחם ושמנת חמוצה, או עם כל תוספת. וילדים פשוט אוהבים אותם עם פירה!
