לביבות הן צורה אידיאלית שניתן למלא במגוון מילויים - פשוטים ומקוריים, מלוחים ומתוקים, חמים ומצוננים. כל חובב פנקייק יכול למצוא יותר ממילוי אחד לטעמו.
מילוי תפוחים לביבות
אחד ממילויי הפנקייק הפופולאריים ביותר הוא תפוח עץ. זה יכול להיות פשוט מאוד אם רק מטגנים את פרוסות הפרי בחמאה ומפזרים עליהם סוכר, או שזה יכול להפתיע את מקוריותם אם תוסיפו לו תבלינים שונים. אתה תצטרך:
- 1 כף חמאה לא מלוחה;
- 3 כפות סוכר קנים חום בהיר;
- 3 תפוחים של סבתא סמית;
- 1/8 כפית ג'ינג'ר טחון;
- 1/8 כפית ציפורן קרקע;
- 1/8 כפית אגוז מוסקט מגורד;
- 1/4 כפית קינמון טחון;
- מיץ מלימון 1/2 או תפוז.
קלפו את התפוחים, הוציאו את הליבה בעזרת כלי מיוחד וגרדו את העיסה על פומפיה גסה. מכניסים את שבבי התפוחים לסיר עם חמאה מומסת, מעל מיץ לימון או תפוז, מוסיפים סוכר ותבלינים. מבשלים את המילוי על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 20 דקות. מקררים וממלאים את הלביבות.
לביבות במילוי עטופות בצינור, משולש פתוח וסגור, עוטפות, או ממלאות את הפנקייק וקושרות עליה בנוצה בצל, כמו שקית.
ממלא לביבות לחם
מילוי חלב לביבות פופולרי בקרב עמים סלאביים רבים. עבור 15-20 פנקייק אלסטי דק, תזדקק ל:
- 2 כוסות גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 5-9%;
- 2 חלמונים;
- 2 כפות קרם 20% שומן;
- 2 כפות סוכר מגורען;
- קורט מלח אחד;
- טיפה אחת של תמצית וניל טבעית.
באוקראינה, פולין ומולדובה, לביבות עם מילוי כזה נקראות לעתים קרובות napistniki. שם זה של לביבות ממולאות בגבינת קוטג 'פופולרי גם ברוסיה.
נגבו את גבינת הקוטג 'במסננת דקה, הוסיפו אליה שמנת, חלמונים וסוכר מגורען, מקציפים קלות במיקסר. מוסיפים וניל ומלח ומערבבים היטב. הניחו שתי כפות מילוי על כל לביבה, גלגלו בקצוות סגורים ואפו, מכוסה בנייר כסף, בצורה עמידה בחום בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס.
מילוי עוף וירק
מילוי פילה עוף וירקות יתגלה כמקור ומשביע. עבור 10 לביבות עבות תצטרכו:
- 600 גרם פילה עוף;
- 30 גרם קמח חיטה;
- 15 מ ל שמן זית;
- 3 גבעולי סלרי;
- 5 נוצות בצל ירוק;
- גזר מגורד אחד;
- קישוא מגורד אחד;
- 150 מ ל שמנת כבדה;
- 100 גרם גבינת צ'דר מגוררת;
- 25 גרם של ירקות בזיליקום קצוצים;
- קורט מלח ופלפל שחור.
פילה עוף, רצוי חזה רזה, חתוך לקוביות עם צד של 2-3 סנטימטרים, מפזרים קמח מכל הצדדים ומטגנים בשמן זית מחומם לאובך קל. קוצצים את גבעולי הסלרי ומוסיפים אותם לעוף, יחד עם גרגירה מגורדת, גזר ובצל ירוק קצוץ.
מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות. מעלימים שמנת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהמילוי מסמיך, מוסיפים גבינה ומבשלים עד להמסה. מפזרים בזיליקום וממלאים את הלביבות במעטפה.
