קרוקטים הם מתאבן עולמי פופולרי שמקורו בצרפת, ששמו מגיע מהפועל "קרקר" - "לנשוך". קרוקטים מכינים בעיקר מבשר טחון בתוספת ירקות שונים, אך ניתן להכין גם קרוקטים צמחוניים מפטריות ועשבים שונים. ניתן להגיש אותם כמנה עצמאית או כתוספת.
זה הכרחי
-
- לקרוקט פטריות:
- פטריות פורצ'יני טריות - 400 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שום - פרוסה אחת;
- פירורי לחם - 1, 5 כפות;
- גבינת פרמזן - לפי הטעם;
- ביצה - 1 יח ';
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- לקרוקט פטריות עם עשבי תיבול:
- שמפיניון - 400 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- גבינת פרמזן - 2 כפות;
- שום - 2 שיני;
- פטרוזיליה - צרור קטן אחד;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- לקרוקט עם עשבי תיבול:
- גבינת פילדלפיה - 185 גרם;
- אורז - 1 כף;
- גבינת פרמזן - 3 כפות;
- שום - פרוסה אחת;
- פטרוזיליה - 1/2 כף;
- רוזמרין - 1/2 כפית;
- אורגנו - 1/2 כפית;
- ביצה - 1 יח ';
- פירורי לחם - 1 כף;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קרוקט פטריות
קוצצים דק את רגלי הפטריות. הוסיפו בצל קצוץ דק ושום לפטריות הקצוצות. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומניחים עליו את תערובת הפטריות. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהפטריות רכות ורוב הנוזלים התאדו כ -10 דקות. הסר את המחבת מהאש. בקערה עמוקה שלבו את הפטריות המטוגנות, פירורי הלחם, הגבינה, הביצה והפלפל. יוצרים כדורים קטנים מהמסה שהתקבלה ומגלגלים אותם בפירורי לחם. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומאדים את הקרוקטים על אש בינונית משני הצדדים עד שהם חומים זהובים, כ -5 דקות. ניתן לזלף קרוקטים מוכנים עם פרמזן מגורר אם רוצים.
שלב 2
קרוקט פטריות עם עשבי תיבול
שוטפים את הפטריות ביסודיות. מחממים את השמן במחבת ומקפיצים את הפטריות על אש בינונית כ- 15 דקות. ואז מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים מעט מלח לפטריות. מייבשים אותם היטב וקוצצים דק יחד עם שום ופטרוזיליה. מוסיפים פרמזן מגורד, ביצים ומעט פלפל שחור גרוס. מערבבים הכל ביסודיות. יוצרים את המסה המבושלת לכדורים בגודל אגוז ומטגנים במעט שמן משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. תנו לקרוקטים המבושלים להתייבש מעט על מגבות נייר. הגש חם.
שלב 3
קרוקט עם עשבי תיבול
בקערה קטנה שלבו גבינת פילדלפיה, גבינת פרמזן מגורדת, אורז מבושל, שום קצוץ דק, עשבי תיבול ותבלינים. מערבבים הכל היטב. בעזרת כף יוצרים כדורים מהמסה שנוצרת ומכניסים אותם לזמן קצר למקרר למיצוק. ואז מגלגלים את הכדורים בקמח המנופה ומטגנים במנות מעט חמאה. מניחים את הקרוקטים המוגמרים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן ולהגיש חם.
