את לצ'ו לחורף מכינה כל עקרת בית שנייה - זהו מתאבן מצוין, תוספת מעולה לתוספת ואפילו רוטב "מהיר" במרק. הסלט הוא אחד הראשונים שאוכלים ומנקים אותו תמיד, ואין שום בעיה עם זה. וזה לא משנה באיזה מתכון משתמשים בכדי לבשל אותו.
ריקים לליצ'ו
בישול צ'צ'ו קל ומהיר יותר אם האוכל מוכן מראש.
- מעבירים 3 ק"ג עגבניות דרך מטחנת בשר או קוצצים בעזרת בלנדר. אם אין מכשיר אחד ולא אחר, פשוט חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות - זה לא ישנה את הטעם של הלצ'ו.
- קולפים 1, 5 ק"ג פלפל (צהוב-ירוק וגם אדום בוהק) מזרעים וורידים פנימיים, קוצצים גס.
- הכן 1.5 ק"ג חצי טבעות בצל וכמות זהה של גזר מגורד.
תצטרך גם:
- כף שמן צמחי;
- 2 כפות מלח;
- 200 גרם סוכר;
- 100 גרם חומץ 6% הוא 1 כף. חומץ 70%, מדולל ב 11 כפות. l. מים.
תהליך בישול
- מכניסים את העגבניות למיכל גדול, מכסים אותן במלח וסוכר ויוצקים עליהן שמן. מבשלים 15 דקות.
- הוסף גזר עם חומץ לריקים והשאיר באש עוד רבע שעה.
- מוסיפים בצל ופלפלים ברגע האחרון ומבשלים את כל המרכיבים למשך 30 דקות נוספות.
- שים סלט רותח בצנצנות מעוקרות וסגור במכסים מתכתיים. הופכים את הפחיות ועוטפים אותן בשמיכה חמה. כשהוא מגניב מכניסים אותו לקור.
סטייה קטנה
אפשר לבשל לצ'ו לחורף בלי גזר - לא כולם אוהבים את זה בסלט חורפי. במקרה זה, החלף אותו ברסק עגבניות. כלומר, במקום ירקות שורש מגורדים, הכניסו 0.5 ק ג מחית עגבניות בלצ'ו. יחד עם זאת, מספר העגבניות במתכון לא משתנה. נסה זאת - הלצ'ו הזה מתגלה כחריף, סמיך וטעים מאוד.
