במטבח האיטלקי ישנם מתכונים רבים להכנת מולים. לרוב, יין לבן משמש להכנת פירות ים אלה. מולים במרק יין לבן הם מנה ארומטית וטעימה במיוחד.
זה הכרחי
- - 500 גרם מולים
- - מלח ים
- - פלפל שחור טחון
- - שמן זית
- - 150 גרם עגבניות שרי
- - 20 גרם פטרוזיליה
- - 150 מ"ל יין לבן יבש
- - טימין
- - 5 שיני שום
הוראות
שלב 1
שלב שמן זית עם שום טחון וטימין. יוצקים את התערובת למחבת ומניחים בה את המולים. מטגנים את החומרים על אש גבוהה 3-4 דקות. יוצקים את היין הלבן על תכולת המחבת מיד.
שלב 2
קוצצים את עגבניות השרי או חוצים אותם לשניים. קוצצים דק את עלי הבזיליקום. מוסיפים עגבניות ובזיליקום למולים. מכסים את התערובת ומבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
שלב 3
מבלי לכבות את האש, הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם למאכלי הים עם העגבניות. מבשלים את המרכיבים עוד 2-3 דקות.
שלב 4
הניחו בעדינות את המולים המבושלים על צלחת, טפטפו מעט את שארית הציר בתבנית ותבלו במעט שמן זית. מפזרים פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק לפני ההגשה.
