צבר הדגים הרוסי בראשיתו הוכן מאז ומתמיד מכמה סוגים של דגים. בדרך כלל מין אחד הוא שומני יותר, בעוד שאחרים רזים. אבל לימונים, צלפים וזיתים הופיעו בבודג 'שלנו כמעט במאה התשע עשרה. קצת אחר כך הם התחילו לשים עגבניות. אבל זה, כמו שאומרים, הוא סיפור אחר לגמרי.
זה הכרחי
- - 500 גר 'ים ים
- - שקע נהר אחד
- - 500 גרם סלמון מלוח קל
- - 2 בצלים
- - 2 כפות. l. שמן צמחי
- - 3 חמוצים
- - כוס מלפפון מלפפון
- - 3 עלי דפנה
- - לימון אחד
- - פחית זיתים אחת
- - צלפים 150 גרם
- - מלח פלפל
הוראות
שלב 1
חותכים את הדג בסכין חדה: חותכים את הזנבות והראשים, מסירים את העצמות. ראשים, עצמות וזנבות נשפכים לשלושה ליטר מים בסיר עמוק.
שלב 2
המים רותחים והמרק מבושל. המרק המוגמר מסונן ונמזג לסיר אחר. הביאו אותו שוב לרתיחה.
שלב 3
מלפפון החמוץ המלוח בסיר מביא לרתיחה, ואז מסונן ונשפך למרק. מלפפונים כבושים צריכים להיות קצוצים דק, לאחר קילוףם.
שלב 4
מטגנים שני ראשי בצל קצוצים במחבת עד שהם רכים. מתבלים בפלפל, מלח, מוסיפים אותם למרק. שלח לשם מלפפונים קצוצים.
שלב 5
חותכים את חלקי הדג שהוסרו מהעצמות לקוביות קטנות. חותכים את הסלמון לקוביות באותו גודל, לאחר שמוציאים ממנו את כל העצמות.
שלב 6
זורקים את הדג והסלמון למרק הרותח. מבשלים כ- 40 דקות על אש בינונית, ולא מאפשרים לבודג 'להתבשל.
שלב 7
צלפים כבושים וזיתים מוסיפים למרק יחד עם המלח. מערבבים את המרק בעדינות, מרתיחים עוד דקה ומסירים מהאש. הלימון נחתך לפרוסות דקות עגולות.
שלב 8
מקשטים כל מנת מלח דגים שנמזגת לקערות עמוקות עם לימון. מגישים מייד.
