נקניקיית סוסים היא מעדן נדיר שלא תוכלו למצוא בשום שוק. לפני שתנסה את המנה יוצאת הדופן הזו, עליך להבין את היתרונות והמיוחדות של בשר סוסים.
בשר סוסים הוא מאכל נפוץ לנוודים. בשר זה לא רק "בהישג יד", אלא שהוא מאוד נוח לאחסן אותו בצורת ריפוי יבש. על פי המסורת של עמים נודדים, נקניקיית סוסים (ג'מון או קאזי) היא אורחת תכופה בחגיגות הלאומיות. והתזונה היומית אינה שלמה בלעדיה - בשר סוסים בטעם יוצא דופן מתווסף לכל מנה שנייה במהלך הבישול.
נקניקיית סוסים: סוגים ומנות ממנו
על דלפקים רוסיים ניתן להציג נקניקיית סוסים בכמה גרסאות.
מהאן הוא נקניקייה "יבשה" עם ריפוי יבש העשויה מבשר סוסים ושומן בתוספת מלח, סוכר ותבלינים. מהאן צפוף, לכן, כשהוא מגיש אותו, הוא נחתך לפרוסות דקות מאוד.
קאזי הוא נקניקיה, המכילה בשר סוסים שומני מצלעות הפגר כמרכיב העיקרי. הוא לא נמחץ, וצורת המוצר הסופי מאוד מגוונת, לפעמים יומרנית. לאחר הבישול, קאזי לא רק מיובש, אלא גם מעושן, מבושל ומטוגן.
שוז'וק הוא צלב בין מהאן לקזי. נקניק זה מוכן מבשר טחון ומעבד אותו תרמית באותו אופן כמו קזי. בנוסף, השוז'וק, בנוסף למלח, מתובל בעשבי תיבול ארומטיים.
כל נקניקיות הסוסים נראות מאוד יוצאות דופן ומושכות למראה שלהן, הן מוגשות כמתאבן, וחלקים מבושלים ומטוגנים מתווספים למנות העיקריות. מרק עם פרוסות נקניקיות של סוס מבושל ישחק עם טעם יוצא דופן, ופילאף או גולאש עם קאזי או שוז'וק יכולים להפתיע ולבקש גורמה מפונק עם מטעמים.
שקשוק נקניקיות לסוסים יוסיף תבלין לבילוי בחוץ, אך לא מומלץ להגזים בשימוש בו - בשר סוסים שומני ואקזוטי מדי.
הסוג המסוכן ביותר של מנת נקניקיות לסוסים, אך זו הסיבה שהוא לא פחות אהוב על ידי אניני טעם של בשר נא, הוא טרטר. בשר סוסים טחון מתובל ברוטב ותבלינים ומוגש עם ביצה גולמית.
היתרונות של נקניקיית סוסים
ראשית, נקניקיית סוסים מסווגת כמוצר המתאים באופן מושלם לסובלים מאלרגיה - הוא מכיל כמויות זניחות של חומצות אמינו אלרגניות.
המאפיין החיובי השני של נקניקיית בשר סוס הוא תכולת השומן הנמוכה שלו. זה חל על אותם סוגים של נקניקיות סוסים שאינם מכילים שומן סוסים ואינם עשויים מבשר צלעות החיה. יש הרבה מים בהרכב של בשר כזה, מה שבאופן כללי הופך את הנקניקיה לקלה לעיכול ודל קלוריות.
גם אם הנקניקיה מכילה שומן, הרי שהיא שונה מאוד למשל מבשר חזיר. יש בו הרבה פחות כולסטרול, ותכונותיו דומות יותר לשמנים צמחיים מאשר לבעלי חיים - זהו הפלוס השלישי.
והדבר האחרון - נקניקיית סוסים טעימה מסוגלת להעלות את לחץ הדם עבור חולים עם יתר לחץ דם, וויטמינים וחומצות אמינו המצויים בבשר הסוס מנרמל את חילוף החומרים.
