מאכל שוויצרי, כחול קורדון, הוא שניצל ממולא בגבינה ובשר חזיר. ישנן מספר וריאציות של המתכון הקלאסי. נסה את קורדון בשר חזיר עם גבינת אמנטל.
זה הכרחי
- - חזיר - 600 גרם;
- - חזיר מבושל - 300 גרם;
- - גבינת אמנטל - 100 גרם;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - ביצה - 2 יח ';
- - קמח - 6 כפות;
- - פירורי לחם - 100 גרם;
- - מרק בשר - 300 מ"ל.;
- - כמה עלי טימין;
- - חמאה - 3 כפות;
- - שמן צמחי - 100 מ"ל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את עיסת החזיר במים קרים זורמים. ייבש את החתיכה במגבת וחתך על פני הסיבים לארבע פרוסות של 150 גרם כל אחת. עוטפים את החלקים בנפרד בניילון ומקציפים קלות.
שלב 2
מניחים פרוסות גבינה וחזיר על כל פרוסת חזיר. מקפלים לשניים, עוטפים את המילוי פנימה ומאובטחים בעזרת קיסמי עץ או שיפודים. מתבלים בפלפל ובמלח.
שלב 3
מקציפים את הביצים בעזרת מזלג. מוזגים פירורי לחם וקמח למנות המלון. טובלים את פרוסות הבשר הממולאות תחילה בקמח, ואז טובלים בביצים טרופות ולחם בפירורי לחם.
שלב 4
במחבת עמוקה עם תחתית עבה, מחממים את השמן היטב, מוסיפים את הבשר ומטגנים את הפרוסות מכל צד כ- 8 דקות. במקביל, 2 דקות לפני הבישול, שמים חמאה במחבת ויוצקים על הבשר במהלך הטיגון. זה יאפשר לכחול הקורדון לרכוש קרום פריך.
שלב 5
מכינים את הרוטב. לשם כך שימו את המרק על האש והביאו לרתיחה, הוסיפו עלי טימין והרתיחו את המסה ב -2 / 3 מהנפח. בסוף הבישול מערבבים פנימה כף חמאה אחת.
