השניצל המשקה את הפה, המפורסם במטבח הצרפתי, נקרא קורדון כחול. זה מתקבל בהצלחה לא רק מעגל. חזה עוף משתלב היטב עם חזיר וגבינה. אתה יכול לקשט בקלות כל שולחן חגיגי עם מנה כזו.
זה הכרחי
- - חזה עוף - 3 יח ';
- - חזיר - 100 גרם;
- - גבינה קשה - 100 גרם;
- - ביצת עוף - 2 יח ';
- - קמח חיטה - לחם;
- - מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם;
- - פירורי לחם - 2 כפות;
- - חמאה - 100 גרם;
- - שמן חמניות - לשימון עובש;
- - מרק עוף - 100 מ"ל;
- - ירקות - חבורה.
הוראות
שלב 1
כאשר מחליטים לבשל עוף קורדון בלו, וודאו שחזה העוף מופשר מראש. לאחר מכן שטפו את הבשר במים זורמים חמים וייבשו מעט עם מגבות מטבח.
שלב 2
הפרד את סינטה מהעצם, ואז חתוך כל חלק לאורכו. עוטפים את חלקי הפילה בשתי שכבות בניילון נצמד ומקציפים בעדינות. השכבות צריכות להיות בעובי 0.5 סנטימטרים. ממליחים את המוצרים המוגמרים למחצה, מפלפלים עם פלפל לבן לפי טעמכם.
שלב 3
לאחר מכן, מבשלים את הגבינה והחזיר. מחלקים את הגבינה לשלוש פרוסות שוות. חותכים את החזיר לשלושה חלקים אחידים. הניחו אוכל אחד על השני, פילה, חזיר, גבינה. מגלגלים גליל מתוכם, מהצד הצר של שכבת הבשר.
שלב 4
שוטפים ביצים, שוברים לקערה עמוקה, מקציפים בעזרת מטרפה או מזלג רגיל. מגלגלים את הלחמניות בהתחלה בקמח, ואז בביצים טרופות. לבסוף, מעבדים את הבשר בפירורי לחם. כדי להיצמד טוב יותר לחם, לחץ אותו למטה בידיים.
שלב 5
הכינו את התנור לעבודה נוספת, חממו אותו ל 200 מעלות. בחרו מנה שקל לאפות. משמנים אותו בשמן צמחי, מניחים את הגלילים בתחתית. יוצקים את המרק על הבשר הממולא, מורחים מעל את נתחי החמאה.
שלב 6
מבשלים את הכלי Cordon Blue בתנור למשך 30-40 דקות. לאחר הוצאת לחמניות הגבינה החמות והגבינה, אל תשכחו לקשט את המנה בעשבי תיבול קצוצים. מגישים את הקורדון בלו חם עד שהגבינה קפואה, עם כל תוספת.
