עבור גורמט, גבינה כחולה ידועה. הוא ספציפי, בעל טעם שמנת חריף ומכיל תבנית כחולה-ירקרקה המועילה לגוף. גבינה זו מוגשת באופן מסורתי עם יינות אדומים מועשרים וקינוחים, כמו גם עם יבשים לבנים. ישנם זנים רבים של גבינה כחולה מלבד דור בלו: רוקפור, גורגונזולה, דנבלו, פורמה ד'אמברט, בלו ד'אוברן, בלו דה קוס, בלו דה ברס. כל אחד מהם יכול לשמש להכנת מנות רבות: מרקים, סלטים, רטבים, קדירות, מתאבנים ואפילו עוגיות.
גבינה כחולה, כמו כל גבינה אחרת, נמצאת בשימוש נרחב על ידי מומחים קולינריים בכל רחבי העולם להכנת מנות מוכרות ומקוריות רבות. גבינת עובש כחול חושפת בצורה מושלמת את הארומה שלה בשילוב עם פירות, במיוחד ענבים ואגסים.
סלט עם עוף מעושן, ענבים וגבינה כחולה
סלט זה ייקח 10 דקות להכנתו. זה מתאים גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב.
עבור 4 מנות תזדקק ל:
- 400 גרם חזה עוף מעושן;
- 200 גרם ענבים אדומים;
- תפוח סבתא 1 (או כל חמוץ מתוק);
- מיץ מחצי לימון;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם גבינה כחולה;
- חצי כף סהרה;
- 2 כפית חומץ;
- חצי ראש חסה של קרחון;
- זרד טרגון טרי;
- כפית אחת שמן זית;
- חצי כפית מים.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. חותכים את הענבים האדומים לחצאים, מסירים את הזרעים.
שלב 2. להלבשה, מערבבים שמנת חמוצה וגבינה כחולה. מוסיפים סוכר, חומץ וכפית אחת. מים.
שלב 3. מסדרים את עלי חסה הקרח על צלחת. הניחו את הענבים.
שלב 4. חותכים את התפוח, מפזרים מיץ לימון כדי שלא יתכהה ומניחים על הסלט.
שלב 5. חותכים את חזה העוף המעושן לרצועות דקות ומניחים על הסלט.
שלב 6. מקשטים עם זרד של טרגון ומזלפים שמן זית. מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי אם רוצים.
קדירת תפוחי אדמה עם גבינה כחולה
במתכון זה ניתן לשלב גבינה כחולה עם כל אחד אחר לבחירתכם. אפשר לאפות יותר מקדרת תפוחי אדמה אחת, אך כמה לביבות קטנות במילוי גבינה.
עבור 4 מנות תזדקק ל:
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- גבינה כחולה 150 גרם;
- 1 כף שמן זית;
- פלפל שחור, עשבי תיבול או קורט מוסקט אחד אם רוצים.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. חממו את התנור ל 180-200 מעלות.
שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים על פומפיה גסה או בינונית. מניחים בבד וסוחטים עודף מיץ.
שלב 3. לוקחים מחבת, יוצקים שמן זית, מחממים. כף חצי מתפוחי האדמה המגוררים. מבשלים על אש בינונית במשך 4-5 דקות.
שלב 4. מניחים את גבינה הכחולה הפרוסה על גבי תפוחי האדמה, ולא מגיעים לשוליים כמה סנטימטרים.
שלב 5. הניחו את הגבינה את המחצית השנייה של תפוחי האדמה הגולמיים המגוררים. המתן מספר דקות והתהפך. מבשלים עוד 4-5 דקות.
שלב 6. הכניסו את המחבת לתנור למשך 10 דקות.
את תבשיל תפוחי האדמה עם גבינה ניתן להגיש לצד סלטים או ירקות בשר.
כדור גבינה ואגוזים
כדורי גבינה היו בשיא הפופולריות שלהם בחו ל בשנות השבעים. הם נראים מעניינים ויכולים לקשט את השולחן של כל חגיגה. ניתן להכין חטיף זה מראש וישמור במקרר למשך 2-3 ימים. מותר אפילו להקפיא.
לזלפה, תוכלו להשתמש בכל האגוזים הקיימים. הזילוף הכי טעים לחטיף גבינה הוא תערובת של צנוברים, שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, קשיו וגרעיני דלעת קלופים.
בדרך כלל אגוזים מיובשים על תבנית עם נייר אפייה עד להזהבה בהירה בתנור או במיקרוגל, ואז כתושים.
המתאבן יוצא קרמי ואגוזי, עם טעם מתוק-חריף. אם תרצה, תוכל להכין כמה כדורים קטנים במקום אחד גדול.
אתה תצטרך:
- 225 גרם גבינת שמנת או גבינת שמנת שמנת (מעובד לא יעבוד);
- 115 גרם גבינה כחולה בטמפרטורת החדר;
- 1 כף קרם;
- 3 כפות תמרים קצוצים;
- 1 כף בצל קצוץ;
- 1 כפית גרידת לימון;
- ¼ כפית מלח דק;
- ¼ כפית פלפל טרי גרוס;
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה;
- 2, 5 כפות אגוזים קצוצים.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. בקערה עד לקבלת תערובת חלקה, מערבבים גבינת שמנת, גבינה כחולה, שמנת למשך 2 דקות. העקביות צריכה להיות שמנת.
שלב 2. מוסיפים תמרים קצוצים, בצל, גרידת לימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב עם קורד.
שלב 3. מורחים את מסת הגבינה על ניילון. סובב וצורה כדור אחד גדול. מכניסים למקרר עד שהתערובת מחזיקה את צורתה היטב (זה יכול לקחת עד שעתיים).
שלב 4. בקערה קטנה שלבו אגוזים קצוצים ופטרוזיליה.
שלב 5. הוציאו את כדור הגבינה, ללא ניילון נצמד. מניחים בקערת אגוזים ופטרוזיליה, מגלגלים מכל הצדדים.
את כדור הגבינה מניחים על צלחת יפה. צ'יפס, מקלות לחם, פריך לחם, סלרי גבעולי, מקלות גזר מתאימים להגשה.
מרק תפוחי אדמה ובצל עם גבינה כחולה
ייקח כחצי שעה להכין מרק בריא וטעים.
עבור 2 מנות:
- 2 כפית שמן זית;
- 50 גרם חמאה;
- בצל קטן 1 קצוץ;
- 2 שיני שום טחונות;
- 400 גרם תפוחי אדמה טריים;
- 150 גרם כרישה;
- 300 מ"ל מרק עוף או ירקות;
- גבינה כחולה 150 גרם, להגשה.
- פלפל שחור ופפריקה לפי הטעם.
צעד אחר צעד:
שלב 1. קלפו תפוחי אדמה, חתכו לקוביות.
שלב 2. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת. מטגנים את הבצל והשום הקצוצים על אש בינונית במשך 2-3 דקות.
שלב 3. מוסיפים תפוחי אדמה וכרישה, מבשלים 3-4 דקות.
שלב 4. יוצקים מרק עוף או ירקות. להביא לרתיחה. מבשלים במשך 10-12 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. אם תרצה, תוכל לטחון את המרק בעזרת בלנדר.
שלב 5. שופכים לקערות הגשה, מקשטים בגבינה כחולה מעל, מתבלים.
אגסים אפויים עם גבינה כחולה, אגוזים ותמרים
מנה זו מושלמת גם כקינוח וגם כארוחת ערב קלה. זמן הבישול הכולל הוא 45 דקות.
אתה תצטרך:
- 4 אגסים כלשהם (למשל, ועידה או קומיס);
- 3 כפות מיץ לימון טרי;
- גבינה כחולה 125 גרם;
- ¼ כוסות אגוזי מלך;
- ¼ כוסות תמרים;
- ענף רוזמרין טרי
- ¼ כוסות סוכר;
- 3 כפיות חומץ תפוחים;
- 3 כפיות חמאה מרוככת;
- ¼ כף מלח ים;
- ¼ כף פלפל שחור גרוס טרי.
הוראות בישול:
שלב 1. חממו את התנור ל 200 מעלות.
שלב 2. חותכים את האגסים לשניים, מסירים את הליבה. מזלפים מיץ לימון בכדי למנוע מהם להחשיך.
שלב 3. בקערה הראשונה שלבו גבינה כחולה, אגוזי מלך, תמרים מיובשים ורוזמרין.
שלב 4. מניחים את האגסים בתבנית אפייה.
שלב 5. בקערה שנייה, שלב חומץ תפוחים, סוכר, חמאה, מלח ופלפל. יוצקים את התערובת הזו על האגסים.
שלב 6. ממלאים כל חצי אגס במלית.
שלב 7. אופים את האגסים במשך 25-30 דקות.
אפשר להכין אגסים גולמיים ממולאים יום לפני האפייה. במקרה זה, עליהם להיות מכוסים בניילון נצמד.
גבינה כחולה יכולה להיות מוחלפת בגבינת ברי או מוצרלה.
שקדים משמשים כתחליף לאגוזים.
חמאת גבינה שמנת עם בייקון
זהו מתכון מאוד פשוט וישר שדורש מינימום אוכל. שמן זה מתאים לציפוי מנות רבות, כמו בשר, תפוח אדמה או כריכים. הוא יישמר במקרר כשבוע. אם תרצה, ניתן להוסיף את השמן עם תבלינים שונים, כמו פפריקה, אורגנו, שמיר או שום.
אתה תצטרך:
- 50 גרם בייקון או מטומטם;
- ½ כוס חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
- ¼ כוסות גבינה כחולה.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. טוחנים את הבייקון והגבינה. ניתן להקפיץ בייקון על אש בינונית, לייבש אותו על מגבת נייר ולהשתמש בו למתכון.
שלב 2. מערבבים עם חמאה עם מזלג.
שלב 3. מניחים על קלף ויוצרים צורת "נקניק".
שלב 4. שלחו אותו למקרר עד שהוא מתקשה לחלוטין או למקפיא למשך 20 דקות.
למי שעוקב אחר דמותו, כדאי לזכור את תכולת הקלוריות הגבוהה במנה זו.
