מנות המוגשות עם כיכר לחם הן תמיד יוצאות דופן ויפות. האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש בלחם כצלחת או סיר. זה טוב להגשת מגוון רחב של מרקים, גולאש, תבשילי ירקות ובשר. כיכרות לחם ממולאות נראות מקוריות מאוד. כמעט כל מוצר יכול לשמש כמילוי.
לחם ממולא
מתאבן זה מושלם לכל אירוע. זה נראה מקורי וישמח את כולם. ניתן להתאים את כמות המזון בהתאם לגודל כיכר הלחם.
רכיבים:
- לחם לבן - כיכר אחת;
- ביצים - 4 יח ';
- גבינת פטה - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. l;
- פלפל בולגרי - 1 יח ';
- שימורי זיתים - צנצנת אחת;
- שמיר טרי - 50 גרם;
- פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
- ג'לטין - 20 גרם;
- גבינת שמנת - 200 גרם.
מרתיחים וקולפים את הביצים. לדלל ג'לטין במים חמים, בהתאם להוראות על האריזה.
שוטפים ומייבשים את הפלפל ועשבי התיבול. חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות. קוצצים דק את הירוקים. חותכים את גבינת הפטה לקוביות. חותכים את הזיתים לפרוסות.
בקערה עמוקה שלבו גבינת פטה, שמנת חמוצה, זיתים ופלפל. הוסף כמה ירקות קצוצים בערך ¼. לְעַרְבֵּב.
יוצקים ג'לטין ומערבבים הכל שוב היטב.
חותכים את החלק העליון בעדינות מכיכר לחם ומסירים את כל העיסה. רק קרום צריך להישאר.
מוזגים מחצית מהמילוי המוכן לכיכר. לאחר מכן להניח את ביצי העוף השלמות ולשפוך על המילוי שנותר.
מכסים את הלחם בקרום שנחתך בעבר.
מערבבים את גבינת השמנת עם עשבי התיבול הנותרים ומצפים את הלחם היטב מכל הצדדים עם הדבק הירוק-גבינה הזה.
הוציאו את הלחם הממולא במקרר למשך 3 שעות לפחות כדי שהג'לטין יתעבה. עדיף להכין אותו מבעוד מועד ולהשאיר אותו במקרר למשך הלילה.
חותכים את הכיכר למנות ומגישים.
לחם אפוי במילוי
לחם אפוי במילוי גבינה, פלפל חריף וסלאמי, עם מיונז ורוטב עשבי תיבול ארומטיים - מספק לחברה גדולה בבית או בחוץ.
רכיבים:
- לחם לבן - כיכר אחת;
- מיונז - 150 מ"ל;
- פטרוזיליה - 100 גרם;
- בצל - מחשב אחד;
- פלפלים חריפים כבושים - 3-4 יח ';
- מוצרלה - 150 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- נקניק מעושן - 150 גרם;
- בזיליקום, טימין ואורגנו - צובטים כל אחד;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם.
חותכים את הנקניקיה ואת שני סוגי הגבינות לפרוסות דקות. חותכים כל פלפל ל 3-4 פרוסות. קוצצים את הבצל דק. סוחטים את השום באמצעות מכבש.
בקערה עמוקה מערבבים מיונז עם עשבי תיבול יבשים. מוסיפים בצל ושום. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב.
בצע חתכים רוחביים עמוקים על הכיכר. התנאי העיקרי הוא לא לחתוך את הכיכר לחלוטין ולא להפוך את החתכים לעמוקים כל כך שהלחם נשבר לחתיכות.
מורחים את החלק החיצוני ובתוך הנתחים ברוטב המיונז המתובל.
מניחים את פרוסות הנקניקים והגבינה לחתכים. פרוסת גבינה צריכה להיות בכל חתך, קשה או מוצרלה. ואת הנקניקיה עם פלפל חריף צריך לסירוגין.
עוטפים את הלחם הממולא בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש. אופים 20-25 דקות בחום של 80 מעלות.
מגישים חם, חותכים לחתיכות.
מרק גבינה בלחם
ריחני, טעים להפליא וקל להכנה מרק גבינה בלחם. אם תחליף את מרק העוף במים, אז מרק זה ייהנו גם מחובבי המטבח הצמחוני.
רכיבים:
- כיכרות לחם עגולות קטנות - 6 יח ';
- מרק עוף - 2 ליטר;
- גבינה - 400 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- חמאה - 20 גרם;
- קמח - 30 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- יין לבן יבש - 250 מ"ל;
- בצל - 2-3 יח ';
- מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
שים סיר מרק על אש גבוהה, יש צורך שהוא ירתח.
בשלב זה, בחמאה מטגנים שום קצוץ דק ובצל, כמו גם גזר, חתוכים לקוביות קטנות.מוסיפים קמח לירקות, מערבבים ומטגנים עד שהקמח הופך חום בהיר.
מוסיפים את הרוטב המטוגן למרק ומערבבים. מבשלים עד שהירקות רכים.
הפחית את החום לבינוני. יוצקים יין. כהה כ -10 דקות לאידוי היין.
שלח גבינה מגורדת למרק. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
מתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש.
חותכים את צמרות הכיכרות, מוציאים בזהירות את הפירור כדי שהלחם לא יתפרק.
יוצקים מרק חם ל"קערות ". מפזרים עשבי תיבול טריים. מגישים מייד.
בורשט בכיכר לחם
המתכון הקלאסי יהפוך שזיפים מיובשים ובשרים מעושנים למקוריים.
רכיבים:
- לחם בורודינו - כיכר אחת;
- מרק עוף - 2.5 ליטר;
- סלק - 2 יח ';
- כרוב לבן - ¼ של ראש כרוב קטן;
- גזר - 2 יח ';
- משחת עגבניות - 2 כפות l;
- חמאה - 60 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. l;
- חומץ יין - 1 כפית;
- בשרים מעושנים - 150 גרם;
- שזיפים מיובשים - 20 גרם;
- פלפל בולגרי - 1/4 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- גבעולים של שמיר ירוק - חבורה;
- שמנת חמוצה - 60 גרם;
- מלח, סוכר, פלפל גרוס.
הכן מראש צלחות לחם. לשם כך יש לחתוך את הקרום העליון מכיכר הלחם ולהוציא את הפירור, לשמן את הכיכר בשמן חמניות מבפנים. אופים בתנור עד שהוא פריך. אחרי התנור, טוב להשאיר את הכיכר להתקרר ויבש. שעה ב 4. ואז זה בהחלט לא ידלוף.
קוצצים את הסלק לרצועות דקות. מחממים חמאה במחבת, שולחים לשם סלק. לאחר 5 דקות מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים חומץ, קורט סוכר ומלח. לחמם על אש נמוכה כ -20 דקות. הוסף מים במידת הצורך.
חותכים בצל וגזר לרצועות, מקפיצים בנפרד בחמאה.
בסיר מביאים את המרק לרתיחה. זרוק את הכרוב הגרוס. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. מוסיפים בצל וגזר מוקפצים.
מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים את הסלק החמין עם הרוטב שנוצר בתבנית.
מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים מלח, פלפל ושן שום קצוצה אחת לפי הטעם. מסירים מהאש.
עוטפים את חתיכות הפלפל, הגבעולים השמיר ואת יתר השום בבד גבינה. טובלים בסיר ומניחים לו להתבשל כ -20 דקות. מוציאים את בד הגבינה עם ירקות.
מכניסים בשר מעושן ושזיפים מיובשים חתוכים לרצועות דקות לתוך הלחם האפוי. יוצקים בורשט. מפזרים עשבי תיבול טריים.
מגישים שמנת חמוצה בנפרד.
תבשיל בלחם סוכר חום
לא הכי קל להכנה, אלא מנה בהירה ומעניינת. אלה שבבית יעריכו את המאמץ.
רכיבים:
- חזיר - 350 גרם;
- בירה כהה - 200 מ"ל;
- מרק בשר - 200 מ"ל;
- בצל - 1 יח ';
- תפוחים - 1-2 יח ';
- סוכר חום - 2-3 כפות l;
- חרדל - 1/2 כפית;
- קמח - 1 כף. l;
- חמאה - 20 גרם;
- לחם שיפון - כיכר אחת;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
חותכים את החלק העליון של הכיכר, חוצים את הפירור ומשאירים כ -1 ס מ בקצוות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את התפוחים לפרוסות בינוניות-עבות.
בסיר קטן מביאים את המרק לרתיחה. בסיר או במחבת ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מנערים את התבנית, מערבבים את הקמח מדי פעם עד שהוא מקבל גוון מעט קרמי. מוציאים את התבנית מהכיריים, מחכים שהקמח יתקרר מעט. יוצקים את המרק בזרם דק, מערבבים מדי פעם, ואז את הבירה ומחזירים את הסיר לתנור. מוסיפים חרדל ומבשלים תוך ערבוב על אש נמוכה כ -5 דקות.
מחממים שמן צמחי במחבת. חותכים את הבשר לרצועות דקות, מטגנים במהירות תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח, פלפל וסוכר חום. מערבבים ומעבירים לסיר עם רוטב. מערבבים הכל שוב ומשהים על אש נמוכה 15-20 דקות.
מכניסים את הבצל למחבת חמה, מוסיפים שמן צמחי, מחממים מעט, מוזגים פנימה 100 מ ל מים. מתבלים במלח לפי הטעם ומשהים על אש נמוכה כ -5 דקות. מוסיפים תפוחים, מפזרים סוכר חום וממשיכים להתבשל עד שכל הנוזלים מתאדים.
לפני ההגשה חממו את התנור ל -170 צלזיוס.מכניסים את הבשר ללחם, לסירוגין עם תערובת הבצל-תפוח. מכסים בחלק העליון ומכניסים לתנור ל -10 דקות.
צא את הכיכר המוגמרת. חלק את הבשר למנות על ידי הנחתו על צלחות. חותכים את הלחם לחתיכות. מגישים הכל חם.
