הארומה של דג מטוגן או מבושל בימי חמישי מוכרת מתקופת ברית המועצות. מנות דגים טעימות ומעוררות תיאבון לא הותירו אף אחד אדיש. העדפה מיוחדת ניתנה למגוון הדגים הימיים שהיו מעט זרעים. נסו לעצמכם לבשל חמוצים פשוטים ודיאטטיים ממקרל הסוסים מהים השחור.
מקרל סוסים מהים השחור (ים תיכוני) הוא זן עם קרניים ממשפחת מקרל הסוסים. הוא שייך לדגי הטורפים הימיים הנפוצים, היקרים על טעמם הנעים יוצא הדופן וכמות העצמות הנמוכה שלהם. בבישול מכינים ממנו מרקים שונים, מתאבנים, מנות עיקריות והם כלולים בסלטים, במילוי פשטידות. זה מכין גם שימורים טעימים ומשמרים. בשר עשיר בחלבון ומחסור בפחמימות.
ה- hzyayk יאהב את זה: היעדר קשקשים, שלפעמים נותן הרבה צרות בעת הניקוי, וטעמו העדין, המתוק מעט של בשר לבן.
שקרה ממקרל הסוסים
המנה העתיקה ביותר של דייגי הים השחור, העשויה מדגים קטנים שנתפסו טרי. זה נחשב למנה הפשוטה ביותר, היומיומית ביותר, אך מזינה מאוד.
למתכון קלאסי תזדקקו למרכיבים הבאים:
- דגים - 600 גרם;
- בצל - 4 חתיכות;
- עלה דפנה - 6 עלים;
- שמיר - 2 צרורות;
- מלח, גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- בואו את מקרל הסוסים, שטפו היטב.
- מקלפים וחותכים בצל לטבעות.
- מכניסים דג ובצל לשכבות בסיר, יוצקים עליו מים כך שיכסה את השכבה העליונה.
- מוסיפים את כל התבלינים האחרים, המלח.
- תנו לזה לרתיחה, הסירו את הקצף, הורידו את האש למינימום.
- מפזרים שמיר קצוץ דק, מבשלים למשך 30 דקות.
ניתן להגיש את המנה המוגמרת על צלחת יחד עם המרק או על ידי הוצאת הדגים והבצלים בעזרת כף מחוררת בלבד.
אוזן לדוג
רכיבים:
- מקרל סוסים מהים השחור - 3-4 חתיכות;
- בצל, גזר - 1 כל אחד;
- תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- נוצות בצל ירוק, שמיר - חבורה אחת כל אחת;
- גרגרי פלפל, תיבול למרק דגים - קורט.
צעד אחר צעד:
- מקלפים את הדג, חותכים את הראשים, שוטפים, מחלקים לכמה חלקים.
- שוטפים ירקות, מקלפים / קליפים, קוצצים לחתיכות גדולות. חותכים את הגזר לחצי עיגולים.
- מניחים את הדג בסיר עם מים קרים, נותנים לו לרתיחה, מסירים את הקצף, מבשלים 10 דקות.
- מוציאים את הדג מהמרק לקערה, מוסיפים את כל הירקות, התבלינים, מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים. תוך כ 15 דקות.
- מחזירים את מקרל הסוס לתבנית, מבשלים במשך 5-7 דקות ומסירים מהכיריים.
- מתבלים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
זו אפשרות טובה למרק מהיר וקל לכל המשפחה. בתאבון!
פאי דגים
הכן את המאכלים הבאים לבדיקה:
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 2 ביצים;
- 1 כוס קמח
- 1 כף. כף שמנת חמוצה / מיונז;
- ½ כפית סודה לשתיה.
למילוי:
- 2 קופסאות שימורים;
- 2 בצלים;
- 200 גרם אורז מבושל;
- פלפל, כורכום, ציפורן לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב:
- ללוש את הבצק מהמוצרים שצוינו, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, להכניס למקרר למשך 30 דקות.
- מכינים את המילוי. בקערה שלבו בצל מוקפץ, דג משומר, אורז, תבלינים.
- מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים, מרפדים עיגול אחד בתבנית משומנת. מניחים את המילוי, מכסים בשכבה שנייה של בצק, מכניסים פנימה.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 60 דקות עד להזהבה.
- לאחר שחלף הזמן כבה את התנור והשאיר את העוגה למשך 5-7 דקות.
אפשר להגיש חם או קר. עזור לעצמך!
מרק עגבניות ובצל
להכנת מרק דגים ביתי לבבי, תזדקקו למוצרים הבאים:
- 2 קופסאות שימורי מקרל משומר סוסים;
- 3 בצלים;
- 1 כף. כף רסק עגבניות;
- חבורה אחת מכל ירק;
- גזר אחד;
- 2 עלים של לברושקה;
- ½ תרמיל פלפל חריף;
- 3-4 תפוחי אדמה;
- פלפל, פפריקה, ציפורן.
צעד אחר צעד:
- לקלף ולשטוף ירקות.חותכים אותם לחתיכות קטנות. קולים קלות במחבת עם מעט שמן.
- יוצקים מים לסיר, מנמיכים את החומרים הקלויים, הפסטה, מבשלים במשך 10 דקות.
- מוסיפים תבלינים, מלח ומניחים מקרל משומר, ירקות קצוצים דק. מבשלים למשך 15 דקות על אש נמוכה.
- מגישים עם בצל ירוק.
מקרל סוסים מטוגנים
רוב חובבי הדגים מעדיפים לאכול מקרל סוסים פריך ועשוי היטב. ביחס הנכון של קמח וחמאה, הוא ארומטי ופריך מאוד.
קח את הרכיבים הבאים:
- מקרל סוסים מהים השחור - 500 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- פלפל שחור, מלח - קורט;
- הלבן של שתי ביצים.
- לקישוט תצטרכו:
- חסה - 5-6 עלים;
- זיתים - 3-4 חתיכות;
- לימון - חתיכה אחת;
- פפריקה.
הוראות בישול:
- נקו את הדג, שטפו, התייבשו עם מגבת.
- מקציפים את החלבון עם מטרפה.
- מוסיפים תיבול לקמח, מערבבים באופן אחיד.
- טובלים את הפגר בקצף ביצה, ואז בקמח ומניחים על מחבת חמה. מטגנים משני הצדדים עד להסמקה יפה.
- מניחים עלי חסה על כלי הגשה ומעליהם דג. מקשטים עם טריזי לימון וזיתים. מפזרים פפריקה.
מקרל סוסים בגריל
המתכון הזה בבית לא קשה בכלל עם סורג גריל. עם זאת, אם אחד אינו זמין, רשת תנור היא בסדר.
לשם כך עליכם להכין:
- דג;
- לְתַבֵּל;
- תפוחי אדמה;
- גמבה;
- שמן צמחי.
איך לבשל:
- כמו בכל המתכונים, ראשית עליך להכין את הדג, למעי, להפריד את הראש, לשטוף, להסיר לחות עודפת במפית.
- מקלפים, שוטפים, מייבשים, מחלקים ירקות.
- משמנים קלות הכל בשמן, מתבלים בתבלינים, מניחים על רשת.
- אופים בתנור במצב הגריל עד לריח וסומק האופייניים של כל המוצרים.
- מגישים מגש ומגישים עם כל רוטב.
ג'ק מקרל
מתכון מקורי שיקשט כל שולחן חגיגי.
הכן את המאכלים הבאים:
- מקרל סוסים מהים השחור, תפוחי אדמה צעירים - 15 כל אחד;
- בצל קרים -3 חתיכות;
- שמן צמחי / חמאה - 70 מ"ל / 70 גרם;
- פלפל שחור גרוס / תיבול לדגים - 1 כפית.
מדריך שלב אחר שלב:
- מקלפים את הדג, שוטפים, סופגים במפית.
- שוטפים היטב תפוחי אדמה קטנים בעזרת מברשת.
- מוציאים את הקליפה מהבצל, שוטפים, חותכים לטבעות חצי בינוניות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- עוטפים תפוח אדמה עם דג, מהדקים את הראש והזנב בקיסם.
- מניחים את הקנים המעוצבים על גבי הבצל, מוסיפים מלח ותבלינים.
- יוצקים שמן על הכל, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים 25-35 דקות.
- הגש חם. בתאבון!
תכולת קלוריות והרכב
זה רק 115 קק ל למנה של מנה גרם. מבחינת ערך האנרגיה, חלבונים, שומנים, פחמימות כלולים בשיעור של 19-4, 5-0 גרם.
מקרל סוסים מוערך בזכות תכולת החלבון הגבוהה, אחוז השומן הנמוך והמחסור בפחמימות. הוא מכיל מינרלים רבים, במיוחד אשלגן, זרחן, גופרית, נחושת וחומרים מזינים אחרים. זהו מחסן של ויטמינים, חומצות שומן חיוניות המשקמות את תאי ורקמות הלב והמוח.
תכונות שימושיות והתוויות נגד
בהתחשב בתכולת הקלוריות הנמוכה, מומלץ לאכול חולי סוכרת הנוטים לעודף משקל, הסובלים מלחץ דם גבוה ומהפרעות מטבוליות בגוף. הכללה קבועה של מנות מקרל סוסים בתזונה עוזרת לייצב את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם ולחזק את המערכת החיסונית.
עם זאת, אין להשתמש לרעה בכמות הדגים הנאכלים על ידי ילדים צעירים, נשים בהריון ואמהות מיניקות.
