פעם קוויאר אדום כלל לא היה מעדן. אפילו אנשים עניים יכלו לאכול את זה כל יום. עכשיו מוצר זה רחוק מלהיות יומיומי ולא זול. לכן, כשקונים צנצנת של מוצר טעים ובריא זה, אני ממש לא רוצה לקנות מוצר באיכות נמוכה או יותר מכך מזויף.
הוראות
שלב 1
קוויאר על המדפים ניתן למצוא במיכלים שונים. זה יכול להיות צנצנת פח או זכוכית. קוויאר נמכר גם לפי משקל לעיתים קרובות למדי.
היתרון של פחית מתכת הוא הידוק האריזה. אבל אתה רק צריך לנחש לגבי איכות התוכן. אתה יכול רק לנער את הצנצנת. אם התוכן מגרגר ומתיז, יש יותר מלח מאשר הקוויאר עצמו.
קרא בעיון את המידע על האריזה. רצוי שהמוצר יתאים ל- GOST. בחר קוויאר בכיתה א '. בצנצנת כזו רק קוויאר דגים מאותו הסוג. הזרעים הם באותו הגודל והצבע. קוויאר בכיתה ב 'הוא תערובת של מוצרים מדגים שונים. ביציות שונות בגודלן, מה שכמובן נראה פחות ייצוגי.
מטבע הדברים, יש לציין את ההרכב על הבנק. ככלל, מדובר בקוויאר, מלח וחומרים משמרים. אתה לא יכול להסתדר בלי האחרון - אחרת הקוויאר לא יימשך יותר מחודשיים. אך אם חומצה סורבית (E200) מותרת, יש להימנע מאורוטרופין (E239) - באירופה ובארצות הברית מזהים חיטוי זה כרעיל. מלח צריך להיות לא יותר מ -5%.
שימו לב לתאריכים המצויינים בצנצנת. על המכסה בשתי שורות יש ללחוץ מבפנים על תאריך הייצור ותאריך התפוגה. אבל אם התמרים נלחצים כלפי חוץ, זה מזויף במאה אחוז.
שלב 2
האופציה האידיאלית היא קוויאר בצנצנת זכוכית. ניתן לראות בבירור את התוכן והמראה שלו יכול לספר הרבה. צבע הביציות צריך להיות אדמדם אחיד. היוצא מן הכלל הוא קוויאר של סלמון גרביים וסלמון קוהו. אם המוצר הוא בכיתה I, הגודל חייב להיות זהה. גופרים וקרישי דם לא צריכים להיות. הזרעים צריכים להיות שלמים ולא מקומטים. טלטלו את הצנצנת - המסה לא צריכה להשתלשל בכמות יתר של תמלחת, אך חוסר תנועה אינו בשום פנים ואופן סימן חיובי. קוויאר כזה יבש מדי.
שלב 3
קוויאר שנמכר לפי משקל עשוי להתברר כ"חזיר בתוקע ". אם תחליט לרכוש מוצר כזה בדיוק, אז עשה זאת רק בחנויות, רצוי במוצרים מיוחדים. אתה לא צריך לקחת קוויאר אדום רופף מהשוק. כאן, אף אחד לא ייתן לך אחריות לטריות קוויאר, שלא לדבר על איכות. במקום לא מאומת, אתה יכול בקלות להיתקל בטרף של ציידים, שמועבר ונארז בתנאים רחוקים מסטנדרטים סניטריים. או שתחליקו לכם קוויאר מלאכותי במחיר הטבעי.
שלב 4
עם זאת, לגרסה השקולה יש גם יתרון - ניתן להעריך קוויאר לא רק מבחינה ויזואלית, אלא, בנוסף, לריח וטעם.
קוויאר טוב הוא פירורי. ביצים לא צריכות להיצמד לעצם השכמה. אם לפניכם מסה דביקה חסרת צורה - אל תקנו. קוויאר כזה הוא מלוח מדי או לא טרי מדי. הקליפה לא צריכה להיות צפופה, אך גם היא לא צריכה להתפוצץ. לא צריך להיות במסת קוויאר וקרישי דם
הקוויאר צריך לטעום מלוח בינוני, ולא מר. אם הקוויאר מעט חריף או חמוץ, סביר להניח שהוא נשמר חם. במקרה זה נוצרת חומצת חלב, ואם כמותה בקוויאר עולה על 0.5%, מופיע טעם וריח לא נעימים.
ריח הסחף והדשא מקובל. אחרי הכל, דגים חיים על אדמה בוצית וניזונים מצמחייה.
שלב 5
ניתן לזהות קוויאר מלאכותי על ידי צורת הביצים העגולה לחלוטין, ריח הרינג החד והיעדר עיניים. כאשר הם ננשכים, גרגרים אלה מתפוצצים ונדבקים לשיניים.
שימו לב גם למחיר. כמובן שהמחיר הגבוה אינו נותן ערבויות באיכות מעולה, אך אם צנצנת של 150 גרם עולה פחות מ -100 רובל, אז משהו שגוי בעליל.
