מוקפץ הוא טכניקה לטיגון מהיר של מזון בשמן חם תוך ערבוב מתמיד. עדיף להשתמש בווק, מחבת מיוחדת עם דפנות משופעות. בו תוכלו לטגן חתיכות בשר, פירות ים, אטריות וירקות. מתכון פשוט מאוד בטכניקה מוקפצת - שרימפס עם שום וג'ינג'ר.
זה הכרחי
- - 2 כפות רוטב צדפות;
- - כף אחת של רוטב סויה;
- - חופן כוסברה טרייה קצוצה;
- - 2 כפיות עמילן תירס;
- - 250 גרם שרימפסים גדולים;
- - שמן זית;
- - 5 גבעולים של בצל ירוק צעיר;
- - 2 שיני שום;
- - 2 כפיות שורש ג'ינג'ר קצוץ.
הוראות
שלב 1
יש לקלף את השרימפס, ניתן להשאיר את הזנב. לאחר מכן, דאגו לייבש את השרימפס במגבת נייר.
שלב 2
מערבבים בקערה רוטב צדפות, כוסברה קצוצה ורוטב סויה, מניחים בצד.
שלב 3
מחממים מעט שמן בווק (או במחבת רגילה) - הוא אמור לכסות את התחתית לחלוטין. ברגע שהווק מתחמם, שמים את השרימפס בשורה אחת, מטגנים אותם כדקה. ואז הופכים ומטגנים עוד דקה. מעבירים את השרימפס לצלחת.
שלב 4
הפחיתו את האש לבינונית, הוסיפו עוד מעט שמן והכניסו למחבת בצל ירוק קצוץ, שום וג'ינג'ר. אנחנו מטגנים תוך ערבוב מתמיד דקה אחת.
שלב 5
מוזגים את תערובת הרטבים עם הכוסברה למחבת, מכניסים את השרימפסים, מטגנים דקה, מבלי להפסיק לבחוש את החומרים. מגישים מייד.
