בישול בשר בתנור דורש ניסיון ומיומנות מסוימים, אך ישנם גם טריקים מסוימים שיעזרו לכם לשלוט כיצד לבשל חזיר בתנור. מתכוני חזיר פשוטים מספיק ואינם דורשים שום מיומנות מיוחדת.
איך אופים חזיר בחתיכה
לבישול אנו צריכים:
- נתח בשר מוכן,
- מרינדה,
- תבלינים.
על שאלת בחירת נתח בשר לאפייה. עדיף לקחת חתיכה עם שומן - במהלך הבישול היא תאפה למיץ או תיהיה רכה וניתנת להסרה ללא בעיות. אם אתה לוקח חתיכה רזה, אז הבשר עלול להיות יבש.
שוטפים את הבשר, מסירים עודפים, משפשפים במלח ופלפל. אתה יכול לנקב בעדינות את הבשר בכמה מקומות בעזרת סכין, ואז למרינדה. אגב, אם החתיכה עצמה אינה שומנית במיוחד, אז במהלך הבישול ניתן למלא אותה בבייקון או שום - במקרה הראשון לעסיסיות, בשנייה - לטעם, או שתוכלו לשלב את שני המוצרים.
משרים את הבשר מספר שעות ואופים בנייר כסף או בשרוול, ומנקבים אותו בכמה מקומות בעזרת סכין. אופים את הבשר בתנור שחומם היטב ל -180 מעלות. הזמן המשוער הוא שעה וחצי, תלוי בתנור ובמרינדה שלכם, כמו גם בהכנת הבשר. אם אתה רוצה לקבל חתיכה עסיסית, אז הגדר תחילה את הטמפרטורה כך שהבשר יתפוס, ואז הנמיך את הטמפרטורה. אם אופים בנייר כסף או בשקית מיוחדת, אז כדי לקבל קרום חום זהוב, פשוט קפלו את נייר הכסף או גזרו את השרוול בסוף הבישול ואפו כ- 10-15 דקות נוספות.
איך מכינים מרינדת חזיר
כמות המרכיבים מסומנת לקילוגרם בשר.
מרינדת תפוחים עם יין. שילוב טעמים מקורי למדי בוודאי ישמח את האורחים שלכם. פורסים, מלקים או מכינים חתיכת חזיר ומשרים שני תפוחים בכוס יין למשך 30 דקות, והופכים את הנתח כל 8-10 דקות.
מרינדה פרובנית עם גזר. קוצצים כמה גזרים, מעבירים 6 שיני שום דרך מכבש, מוסיפים עשבי תיבול פרובנס, עלי דפנה קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם (אם לא משפשפים את הבשר).
מרינדה עם שום וגבינה. קוצצים 6 שיני שום לעלי כותרת דקים, קוצצים את הגבינה הבינונית-קשה לרצועות גדולות ומולאים איתם את החזיר. משפשפים חתיכת בשר במלח ופלפל, מברישים בחמש כפות מיונז טבעי ומשאירים לכבישה למשך שעה. לוקח כשעה וחצי לאפות חזיר במרינדה כזו.
מרינדה עם רוטב סויה. אחת המרינדות הפשוטות ביותר. אם תחליט לבשל בו בשר, אז עליך להיזהר עם מלח - רוטב סויה מכיל ממנו מספיק. לקבלת 100 מ ל רוטב לוקחים 3 שיני שום, מעבירים דרך מכבש, מערבבים עם הרוטב, מוסיפים מעט דבש, משרים את הבשר לכמה שעות. מרינדה זו היא אחת האפשרויות הפשוטות ביותר ובו זמנית בטוחות.
מרינדת החרדל לא פחות מוצלחת. לארבע כפות חרדל, קחו כוס מיץ תפוחים, כמה כפות חומץ תפוחים וכמה עלי דפנה. מרינדים במשך שעתיים, ואז אופים לפחות שעה.
