חומץ מעניק לקבב החזיר את החמיצות והארומה האופייניים לו. מומחים קולינריים רבים טוענים שקבב חזיר הוא הטוב ביותר. מתברר שהוא רך, עסיסי, שומני, וכמעט אי אפשר לקלקל אותו.
זה הכרחי
-
- קילוגרם חזיר אחד;
- 300 גרם בצל;
- 40 גרם שום;
- פלפל שחור;
- 1/3 כוס חומץ שולחן (9%)
- כוס אחת של שמן צמחי;
- מלח;
- ירקות.
הוראות
שלב 1
להכנת מרינדת ברביקיו, מערבבים חומץ שולחן (9%) ושמן צמחי, כמו גם בצל חתוך לחצי טבעות דקות.
שלב 2
בחנו את הבשר בזהירות, נקו אותו מהוורידים. קוצצים את החזיר לחתיכות גדולות. אפילו בהתחשב בעובדה שלוקח להם זמן רב לטגן, הם יוכלו לשמור על תכונותיהם היקרות והמיץ המזין טוב יותר מחתיכות בינוניות.
שלב 3
הכניסו את הבשר החתוך למנות לסיר, הוסיפו את כל תבליני הברביקיו הדרושים בזה אחר זה, כך שהבשר יספוג את טעמו של כל תיבול, מלח ופלפל וערבבו היטב.
שלב 4
הוסיפו לבשר כמה שיני גרוס דק או שום.
שלב 5
ללוש את הבשר כבצק למספר דקות, כך שהכל יתערבב בצורה אחידה, ואז לשפוך את המרינדה על הקבב ולהכניס את המרינדה למקרר לשש שעות.
שלב 6
לאחר כביסת הקבב שמים כל נתח בשר על שיפוד ומבשלים על גחלים שמנמכות עד להזהבה, והופכים אחידים. אתה יכול לוודא שהקבב מטוגן על ידי ביצוע חתך עם סכין. אם הבשר ורדרד או שיש בו הרבה מיץ, הוא עדיין לא מוכן.
שלב 7
להכנת התוספת, שטפו את הירקות (עגבניות, פלפלים אדומים או צהובים) וצלו אותם בשלום על שיפוד. ירקות משולבים באופן אידיאלי עם קבב חזיר עם חומץ כתוספת.
שלב 8
על צלחת עם ירקות שימו עליה עלי חסה - בשר מטוגן, עיטרו בעשבי תיבול והוסיפו מיונז או קטשופ או כל רוטב אחר לפי הטעם.
